提子蛋糕卷的做法

喜歡吃提子蛋糕卷的朋友，其實可以在家自己動手做提子蛋糕卷，因為提子蛋糕卷的做法很簡單，而且跟外面那些餐館做的提子蛋糕卷比起來，自己做的提子蛋糕卷又健康，吃起來更放心。

提子蛋糕卷食材介紹

主料：

低筋粉(75g) 玉米油(40g) 牛奶(45g) 綿白糖(蛋白)(50g) 綿白糖(蛋黃)(20g) 雞蛋(4個) 提子乾(適量) 檸檬汁(幾滴)

提子蛋糕卷的做法步驟:

1.所有材料稱重備用

2.找兩個乾淨的盆子，要求無油無水，蛋黃與蛋清分離

3.蛋黃盆里加入白糖用電動打蛋器攪打

4.依次倒入玉米油和牛奶用電動打蛋器繼續攪打均勻

5.篩入低粉用橡皮刮刀翻拌均勻

6.蛋清盆里加幾滴檸檬汁，用電動打蛋器低速攪打

7.分三次加入白糖，用電動打蛋器攪打均勻

8.蛋白打發至提起打蛋器，蛋白能拉出一個直立的小尖角，且不會往下掉，就不要繼續攪打了

9.用橡皮刮刀取三分之一蛋白加入蛋黃盆中，輕輕翻拌

10.翻拌好的面糊倒入蛋白盆里，繼續翻拌均勻

11.翻拌好的面糊有微微的光澤度，整體均勻，且沒有蛋白

12.然後倒入事先浸泡好的提子乾繼續翻拌均勻

13.烤盤上墊油紙，倒入麵粉糊，輕震幾下，震出裡面的大氣泡

14.烤箱預熱，180°放入中層上下火烘烤20分鐘

15.將出爐的蛋糕倒扣在烤網上，撕去底部的油紙，讓其放涼

16.晾涼後的蛋糕放在油紙上，顏色深的那一面朝上，然後將其捲起成筒狀，靜置30分鐘讓其定型，也可放入冰箱冷藏，成型後取走油紙切件即可

17.切開，即可食用

1小貼士：

1:蛋黃與蛋白分離的時候，注意不要讓蛋黃混到蛋白盆里，不然會影響蛋白的打發

2:蛋黃糊混合蛋白糊時，要用翻拌的手法，就像炒菜一樣，不能畫圈圈攪拌，以免起筋

3:各家烤箱溫度不同，具體依自家烤箱溫度為宜哦