原味戚風蛋糕的做法

喜歡吃原味戚風蛋糕的朋友，其實可以在家自己動手做原味戚風蛋糕，因為原味戚風蛋糕的做法很簡單，而且跟外面那些餐館做的原味戚風蛋糕比起來，自己做的原味戚風蛋糕又健康，吃起來更放心。

原味戚風蛋糕食材介紹

主料：

雞蛋(5個) 牛奶(50g) 玉米油(25g) 白砂糖（蛋黃）(15g) 低筋麵粉(90g) 白砂糖（蛋白）(45g) 白醋(2滴) 鹽(1g) 八寸活底模具(1個)

原味戚風蛋糕的做法步驟:

1.準備好所有材料，把蛋黃、蛋白分離在無油無水的器皿中

2.蛋黃中加入牛奶、玉米油，白砂糖，攪拌均勻

3.低筋麵粉過篩加入蛋黃中，快速翻拌至無干粉（注意用翻拌不要攪拌划圈，以免麵粉起筋）

4.翻拌均勻的蛋黃糊放一旁備用

5.蛋清中加入2滴白醋，鹽

6.用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入15克白糖

7.剩餘的40克白糖每攪打1-2分鐘加入一次，分兩次加入

8.蛋白打到乾性發泡（也叫硬性發泡），就一定要看到打蛋器提起的時候，打發好的蛋白要有一個堅挺的小三角挺立著，若是小三角還佝僂著小腰，只能說，程度不到，你還得繼續接著打；

9.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；

10.切拌均勻的蛋糕糊

11.烤箱提起130度預熱10分鐘

12.蛋黃糊跟蛋清混合狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。

13.放入烤箱，130度，約烤1個小時即可

14.烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，震幾下之後立即倒扣在冷卻架上直到冷卻

15.晾涼後自然脫模

16.成品圖

17.原味戚風蛋糕

1小貼士：

1.蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。2.如果是先打發蛋清記得把打好的蛋白放入冰箱冷藏。3.、烘烤時要注意看火，看著色的深淺隨時調溫。