香蕉巧克力慕斯蛋糕

訂單蛋糕三——香蕉巧克力慕斯蛋糕
此為一個八寸蛋糕的量：
香蕉慕斯餡的製作：
香蕉一根，牛奶150ML，安佳淡奶油200克，魚膠片2片，細砂糖50克
做法：
1.魚膠片加牛奶50ML用微波爐加溫融化或隔水加熱融化備用；
2.將牛奶100ML和一根去皮香蕉用攪拌機攪拌均勻；
3.將1倒入2拌勻備用；
4.淡奶油加50克細砂糖打發到稍有流動性即可，倒入3中拌勻即成香蕉慕斯餡。
巧克力慕斯餡的製作：
黑巧克力240克，牛奶180克，淡奶油400克，魚膠片3片
做法：
1.將牛奶加熱，放入巧克力融化，如未能全部融化，可隔水加熱至全部融化；
2.魚膠片用水泡軟後倒入1中拌融；
3.淡奶油打發至稍有流動性時倒入2中拌勻即成巧克力慕斯餡。



組合：
1.取一個八寸活底蛋糕模，先鋪上一片戚風蛋糕片，倒入香蕉慕斯餡，將另外一根香蕉切碎丁鋪在上面，以增加風味；
2.再鋪一層蛋糕片，倒八巧克力慕斯餡，晃平後放入冰箱冷藏室至成形；
3.經過一晚的冷藏，先用風筒在模具外圍吹一下，然後就可以脫出漂亮的蛋糕，在蛋糕上裝飾就可以了。
香蕉的功效與作用
香蕉味甘性寒，具有較高的藥用價值。主要功用是清腸胃，治便秘，並有清熱潤肺、止煩渴、填精髓、解酒毒等功效。由於香蕉性寒，故脾胃