蛋糕卷怎麼做？

蛋糕卷
A、蛋黃120g, 細砂糖15g, 蜂蜜30g, 低筋麵粉70g
B、蛋白160g,細砂糖65g
C、無鹽黃油15g,牛奶35g
D、淡奶油200克，細砂糖 15克



蛋糕卷做法
1、準備好所有的材料，將蜂蜜隔水加熱到40度。（我覺得如果蛋黃隔熱水打發時蜂蜜不單獨加熱也是可以的）。黃油和牛奶混個隔熱水，待黃油融化後備用。
2. 蛋黃中加入15克細砂糖攪打均勻。
3. 然後慢慢加入加熱好的蜂蜜,攪拌至蛋黃糊發白





4.將蛋白打入一個無油無水的容器中，分三次加入65g白砂糖,打發至濕性發泡，能夠拉出小彎鈎即可。
5. 將一半的蛋白糊加入蛋黃糊中。切拌均勻，不要划圈，否則容易消泡。
6、分兩到三次篩入低粉，切拌均勻
7、將剩餘的蛋白與蛋黃糊切拌均勻。
8、將牛奶黃油混合物分四次加入到蛋糕糊中，這一步一定要掌握好，否則很容易消泡。慢慢的加入少許黃油切拌均勻後再加下一次。直至全部攪拌均勻。
9、將蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤中。
10、烤箱預熱175度，20分鐘（烤箱不同，溫度稍不同，此溫度和時間只做參考哈）
12、蛋糕出爐後震一下，使熱氣散出
13、淡奶油200克，加15克細砂糖打發





13、蛋糕放涼後，取一塊新的油紙，將蛋糕翻過來，塗上一層淡奶油，借助擀麵杖將其捲起即可。