新疆炒烤肉的做法是什麼？

1）將羊肉切片2）鐵鍋燒熱（注意：不放油哦）3）將肉片放入鍋內煸炒至7分熟，目的是為了去除羊肉中的水分，縮緊羊肉。4）將肉片盛出來，倒掉鍋中的水。5）洗淨鍋，擦乾，上火，倒入一點點油，7分熱的時候將肉片倒入煸炒幾下。6）開始依次加鹽，辣椒碎，孜然。翻炒幾下，就可以出鍋了。千萬別炒時間太長，否則肉老了，就沒法吃了。 
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