麻辣香鍋怎麼做

原料1：辣椒（一大碗），蔥段、姜片、大蒜（多了比較好吃）、花椒20g。麻椒20g（你要是受不了麻味建議不放）、大茴香10g、小茴香10g、草果2枚、肉寇3枚、八角4個、香葉5片、桂皮、丁香10粒、甘草、郫縣豆瓣、醪糟、冰糖（偶是把家裡所有的調料都用上了）。原料2：雞珍、羊肉片、芹菜、凍豆腐、豆腐皮、白蘿蔔、腐竹。這個比較隨意，自己想吃什麼可以隨意搭配，其他的比如午餐肉、藕片放進去也很好吃。準備工作：雞珍切成花刀。凍豆腐切塊、豆腐皮切成塊、白蘿蔔切成粗條、腐竹泡發後切段、芹菜切段，羊肉切片（不要買用來打火鍋的羊肉片，偶圖省事，結果肉肉全碎了，看來想吃是要付處代價的，來不得半點馬虎啊）做法：1、油燒至八成熱，放入花椒、麻椒、大小茴香，草果、肉寇、八角、香葉、肉桂、丁香、甘草炒出香味2、蔥段、薑片、辣椒一起放入翻炒幾下，放入郫縣豆瓣（我用了1/3袋），醪糟、冰糖適量翻炒均勻3、放入雞珍、羊肉翻炒至變色，加入清水150ml，水沸騰後加入豆腐皮、凍豆腐、腐竹炒勻，一定要不停的翻炒，要不容易糊鍋，最後加入芹菜、白蘿蔔條，將鍋中的水分充分炒乾，淋入香油，雞精出鍋裝盆即可。