雞肉燒賣怎麼做？

食材明細:
油菜汁適量雞脯肉適量麵粉適量香菇 適量芹菜 適量胡蘿蔔 適量糯米 適量鹽 適量胡椒粉 適量澱粉 適量糖 適量

製作步驟:

1. 油菜洗淨，榨汁，油菜汁和雞蛋攪拌均勻。

2. 加入麵粉，和面，放入保鮮膜，餳半小時。

3. 電動麵條機反復壓面，壓制均勻光滑。



4. 6檔，壓成薄薄的面片。

5. 中間抹澱粉，用模具切成圓片。

6. 胡蘿蔔切粒。



7. 雞脯肉自中間片開。

8. 切粒成小粒，加入鹽、花雕酒，胡椒粉醃漬，加入澱粉少許，抓勻。

9. 芹菜摘去葉子，焯水，切成細丁。



10. 香菇泡發，洗淨，切成細丁。

11. 糯米提前浸泡四小時，用蒸籠蒸熟。（我沒有提前浸泡，所以用砂鍋蒸的）

12. 平底鍋燒熱，倒入油，放入洋蔥粒，爆香。



13. 倒入醃好的雞肉丁，煸炒至變色。

14. 加入切好的細丁。

15. 加入蒸好的糯米飯。



16. 倒入浸泡香菇的水，攪拌均勻，煸炒，加入鹽、白糖、胡椒粉調味。

17. 待米飯煸炒至水分全無即可關火。可以加入雞精和香油調味，也可省卻。

18. 圓皮，用擀麵杖將周圍擀成花邊。



19. 填上炒好的糯米餡。

20. 將四周聚攏，收成花邊。

21. 蒸鍋燒開水，放入燒賣，大火燒8分鐘即可。