雞蛋糕怎麼蒸得滑嫩

水和蛋的比例基本是2：1，根據個人口感來改變比例。
如果給病人吃，可以把水換成牛奶，味道更好，營養價值更高。
用筷子朝一個方向攪打三百下，別害怕，很快的，累了歇會兒。

注意調味品一定要蒸熟後再放，不然容易產生對人體有害物質。而且給病人吃，少放些鹽和醋就可以了。

水開後放入盛雞蛋的碗，並把火改為中火。兩顆雞蛋的量七八分鐘就可以。

最最重要的一點是，在盛蛋液的碗上，蓋上蓋子，沒有蓋子用盤子也可以。就是說一定要在蛋液上加蓋。這樣蛋羹才不會有氣泡不會“蒸飛”也更保持了蛋的營養。

試一試吧:)