8種壽司的家常做法大全 怎麼做美味正宗的壽司料理

　　壽司是日本的傳統美食之一，其味道鮮美，清雅自然，廣受大眾喜愛，然而壽司的種類繁多，蔬菜，海鮮，魚肉，今天小編就給大家講述一下常見的壽司種類和做法，希望大家喜歡!

　　一、雞蛋紫菜壽司卷

　　食材

　　珍珠料50g 糯料150g 雞蛋3個 雞肉腸3條 油適量 鹽適量 醋適量 青瓜半條 沙拉醬適量 紫菜5塊

　　步驟

　　1.把糯米和大米淘洗乾淨，放在電飯鍋里煲熟，快熱的時候把雞肉腸上面一齊蒸熟。

　　2.青瓜切細條，雞肉腸切細條。

　　3.把雞蛋打至碗里，下鍋煎好，切絲備用。

　　4.飯煲好下點醋調味放涼，所有的材料備好，開始卷啦。

　　5. 將珠簾鋪好放上紫菜，在海苔上放上米飯，用鏟子把米飯鋪平，第一次不要放太多米飯，放到海苔的一般就好，在最外的邊緣再放一些米粒，以方便捲起。

　　6.米飯鋪好後，在米飯上面抹上沙拉醬(沙拉醬適量根據口味添加)，然後將青瓜條、雞肉腸條放在米飯上。

　　7.然後捲起，捲起的時候先把壽司卷一下再用力捲起這樣子壽司很結實)最清淡的壽司卷做好了。

　　8.壽司卷做好了下一步是切卷，刀一定要沾水，然後切成均勻的小卷這樣子就大功告成了。

　　9.然後擺盤

　　小貼士

　　卷的時候注意用力壓緊， 還可以根絕自己喜歡的口味添加生魚片、土豆泥、榨菜。

　　二、鮮蝦外卷壽司

　　食材

　　熟米飯250g 大蝦6個 雞蛋2個黃瓜適量 胡蘿蔔適量 醃蘿蔔適量 熟芝麻適量 壽司紫菜適量 鹽適量

　　步驟

　　1.準備好所有的食材。

　　2.米飯做好稍冷涼。

　　3.大蝦去掉蝦殼加少許鹽和胡椒粉醃製片刻。

　　4.胡蘿蔔，黃瓜，醃蘿蔔切絲。

　　5.胡蘿蔔焯燙一下備用。

　　6.雞蛋打散加入少許澱粉攪拌均勻。

　　7.平底鍋倒油燒熱倒入蛋液攤成雞蛋皮。

　　8.再切成絲備用。

　　9.把大蝦入鍋中炒至變色盛出備用。

　　10.米飯加入熟黑芝麻和少許鹽拌均勻。

　　11.壽司捲簾上鋪上一張保鮮膜。

　　12.把拌好的米飯均勻鋪在上面。

　　13.米飯上放上一張壽司海苔。

　　14.再把所有的食材依次放在海苔上面。

　　15.再把大蝦鋪在上面。

　　16.用壽司捲簾捲成長條，吃的時候切段即好。

　　小貼士

　　1.壽司米飯最好是糯米和大米混合，做出來的米飯口感好，粘性也好，比較容易捲成團。

　　2.雞蛋攤成蛋皮時，在蛋液中加少許澱粉攪拌均勻，攤好的蛋皮有韌性不容易破。

　　3.米飯不要放置得很厚，均勻的攤開，再放入其他食材。

　　三、肉蛋三文魚壽司

　　食材

　　粳米飯1小碗 三文魚80g 紫菜1張 雞蛋1個 紫薯半個 牛油果1個 肉鬆10g 壽司醋15ml 香油少許 鹽少許 沙拉醬20g 魚子醬1湯勺

　　步驟

　　1.紫薯清洗乾淨後去皮切成1釐米的細條備用。

　　2.雞蛋加水、加澱粉拌勻;鍋內燒熱油，紫薯條沾著蛋液下油鍋炸至蛋糊金黃即可。

　　3.牛油果剝皮後切成條。

　　4.剩餘的雞蛋攤成薄薄的雞蛋餅。

　　5.米飯加壽司醋、鹽少許和香油一起拌均勻;壽司簾上鋪保鮮膜然後放上一張紫菜，把拌好的米飯鋪到紫菜上，要盡量壓實。

　　6.然後鋪好米飯的紫菜翻面。

　　7.擺好炸的紫薯、牛油果，然後擠上沙拉醬再均勻的鋪上肉鬆。

　　8.把放好食材的壽司捲起，然後整理成方形的，盡量卷的緊實些，不然等下不好切。

　　9.雞蛋餅切成跟壽司一樣寬的條，三文魚也一樣切成條;把切好的雞蛋片和三文魚放到壽司上。

　　10.然後切塊擺到盤子里，表面擠上沙拉醬和魚子醬，配壽司醬油和芥末食用。

　　11.完成

　　小貼士

　　1.米飯做的不要水分太多，太黏的米飯做壽司口感不好。

　　2.不管是卷紫薯和牛油果，還是最後捲起的時候都要盡量的卷是緊實些，這樣不止是好切，外形還能保持比較美觀。

　　3.還可以嘗試用不同的水果來做，蘋果就是不錯的選擇，會有不同豐富的味覺體驗。

　　四、雙色蟹籽壽司

　　食材

　　白米飯200g 壽司醋50ml 芥末適量 醬油適量 紅蟹籽適量 壽司紫菜適量 黑蟹籽適量

　　步驟

　　1.飯煮熟後裝3碗到容器里，打散，冷卻。

　　2.待飯溫溫的時候，加入半碗壽司醋。

　　3.壽司模具放上一張紫菜。

　　4.填入拌好的米飯，包好紫菜，壓實。

　　5.切成段。

　　6.擺放到碟子上。

　　7.中心位置放上黑色蟹籽。

　　8.外圍放上紅色蟹籽，完成。

　　小貼士

　　壽司醋與米飯的比例：半碗壽司醋加入到3碗米飯中。

　　五、肉鬆壽司

　　食材

　　米飯250g 海苔1g 黃瓜50g 肉鬆50g 壽司醋適量 蕃茄醬適量 沙拉醬適量 魚子醬適量

　　步驟

　　1.壽司好吃主要是醋飯，壽司醋很重要，所以就開始找壽司醋配方，比例是鹽、糖、醋：1：3：5。我試了下，沒有太精確，反正我覺得不酸就可以了。鹽糖放進醋里不太好溶化，所以按網上的教材，放在飯鍋里蒸了會，放涼。

　　2.米飯是之前就準備好的，已經放涼了。之後就開始把醋倒時飯里，不要一次全倒進去，要一點點加，慢慢試味道，有點醋又不濃的時候，就可以了，基本上我煮了2碗米飯，放了30ML的醋。醋飯拌好之後，就可以開始做了。一定要準備個木鏟之類的，我感覺。還有要有一次性手套，這回我失誤沒有手套。

　　3.把海苔放在竹簾上，光滑的一面向下，鋪醋飯。用木鏟壓平飯，不然太厚了，一會不好卷。

　　4.飯鋪上後，我放了一點魚子醬。放在整體的1/3處，這樣好卷。

　　5.放的黃瓜和肉鬆。

　　6.第一次卷的，飯放的有點多了。放在壽司簾子上捲起來，壓壓緊就可以了。

　　7.這個時候要用到壽司刀了，要潮點水，切好。這就是成品了。

　　小貼士

　　切的時候，刀口要沾水切，不然破壞整個成品，就廢了。切記切記。

　　六、生菜壽司

　　食材

　　白米飯100g 生菜50g 雞蛋1個 油適量 鹽適量 壽司醋適量 番茄醬適量 紫菜適量 火腿腸適量

　　步驟

　　1.雞蛋一個打散蛋液後在平底鍋中烙一張蛋餅。

　　2.烙好的蛋餅切成長條。

　　3.煮熟的米飯內加入適量壽司醋。

　　4.生菜適量洗淨瀝乾水分。

　　5.在壽司簾上面平鋪一張紫菜。

　　6.然後把米飯鋪上，上下方留一點空隙。

　　7.然後在米飯上方擠上適量番茄醬。

　　8.然後在上面均勻鋪一層生菜。

　　9.再在番茄醬上面鋪幾條蛋餅條。

　　10.再放兩根火腿腸。

　　11..然後把壽司簾往前捲起來，捲成卷。

　　12.用刀切成一塊塊即可。

　　小貼士

　　1.生菜洗淨後要瀝乾水分比較好。

　　2.還可以放其他自己喜歡的配料進去。

　　七、小黃瓜素食壽司

　　食材

　　糯米1碗 海苔1張 壽司醋適量 沙拉醬適量 蘿蔔條少許 黃瓜條少許 味島香松適量 芥末醬油適量

　　步驟

　　1.蒸熟一碗糯米飯。

　　2.待到糯米飯放涼到溫熱的時候，加入壽司醋。

　　3.充分拌勻。

　　4.飯粒顆顆分明。

　　5.準備好捲簾。

　　6.壽司專用海苔。

　　7.將海苔放在捲簾上。

　　8.拌好的米飯均勻的鋪到海苔上。

　　9.按個人口味加沙拉醬。鋪到糯米飯上，增加粘度。

　　10.鋪上蘿蔔乾，我用的是有點辣味的絕味蘿蔔。

　　11.放上黃瓜條，讓口感脆爽。

　　12.味島香松實際上是魚松、芝麻等，很香。

　　13.鋪好，放均勻，如果有其他喜歡吃的食材，也可以任意加進去，放在黃瓜條一起。

　　14.開始卷卷卷。

　　15.這只米飯不多，很瘦弱的一卷，卷好包起來捏緊，讓米飯充分粘牢。

　　16.初步就完成了，現在開始切了。

　　17.用比較快的刀，慢慢的切。

　　18.一個一個完整的分開。

　　19.淋上一點芥末醬油，就可以用好看的盒子裝盤了。一盤精緻美味的小黃瓜素食壽司就完成啦!

　　小貼士

　　糯米飯用壽司醋充分拌勻，冷了就不會粘到一起，顆粒分明。可以多卷些東西進去，還可以抹上韓國辣醬，口味會更豐富。

　　八、水果壽司

　　食材

　　糯米250g 泰米250g 香蕉1根 哈密瓜1/5瓣 壽司醋適量 壽司紫菜適量

　　步驟

　　1.做為主料滴米飯，我沒有用珍珠米來煮。私家配方是糯米和泰米各一半。

　　2.米飯煮好了就需要用壽司醋來攪拌。

　　3.這個壽司醋滴配方是白醋，白糖和鹽。據說是10：5：1滴比列。我是按都整的，個人喜好有差別嘛。

　　4.米飯要乘熱把配好的壽司醋淋上攪拌均勻，攤開晾晾。等涼了就可以開始裹壽司了。個人覺得壽司醋除了調味還起到讓米粒鬆散的作用。

　　5.香蕉 哈密瓜切條。

　　6.乾淨的竹簾。

　　7.先把晾好滴米飯鋪在紫菜滴一頭。注意哦，不要鋪滴太厚太寬了。

　　把香蕉 哈密瓜放進去。

　　8.捲起來就行了。

　　9.切塊裝盤。

　　小貼士

　　注意哦，鋪米飯的時候不要鋪滴太厚太寬了。