綠豆酥餅怎麼做？

材料：
油皮材料：中筋麵粉300g、麥芽糖20g、豬油65g、鹽少許、沸水170g
油酥材料：中筋麵粉200g、豬油100g
（小烤箱建議分量減少一點製作，我用的是45l的烤箱）
做法：
1、將油皮材料中的中筋麵粉放入盆中。在粉堆中挖一個坑，放入豬油及麥芽糖。（實在沒有麥芽糖的話就用白砂糖吧）
2、衝入沸水。
3、溶化麥芽糖和豬油，並用筷子攪拌成絮狀。
4、揉勻後攤開。
5、散掉面團熱氣後揉成團。
6、將油酥材料直接放入盆中混合。



7、將油酥面團揉捏成團。
8、將油皮、油酥分別分成20g及14g的小份，滾圓。
9、將油皮壓扁，取一個油酥面團放在上面。
10、用油皮將油酥包裹住，收口向下，壓扁。
11、用擀麵杖擀成長條。
12、從上往下捲起。
13、依次做好全部的油皮。
14、將卷好的長條壓扁。



15、左右各1/3折向中間。
16、略搓成圓形。
17、將面團擀成中間略厚四周薄的圓片，放上炒好的綠豆餡。
18、將餡料包裹起來。
19、略壓扁後排放在鋪了油紙或錫紙的烤盤中。
20、箱預熱200度，放入烤盤，10分鐘左右，待月餅表面上色後翻面，繼續烘烤15分鐘出爐即可。