牛仔骨怎樣料理

　　材料：牛仔骨扒、蒜泥、黑胡椒碎。

　　調料：菜油或橄欖油、鹽、罐裝燒汁。

　　做法：將牛仔骨扒洗淨，瀝乾水分，用蒜泥、黑胡椒碎、鹽拌勻備用。燒熱平底鑊放油，將牛仔骨扒煎至兩邊金黃色至熟，上碟後加入少許燒汁便成(火候把握到剛熟便可，傳統的餐館多會煎至五成或七成熟)。

　　牛肉含有豐富的營養成分，能增長氣力，培補中氣，尤其是青壯年，孕婦，進食牛肉，極之有益。

　　吃牛仔骨扒時可配芥末，亦可選擇一款用“赤霞珠”葡萄釀造的紅葡萄酒。 牛仔骨、洋蔥絲、 紅椒絲、磨菇片, 蒜茸, 生抽、老抽、油、太白粉、清水、鹽、味精、糖、黑胡椒粉、沙茶醬　　芡汁的做法：老抽一茶匙、蠔油半湯匙、白糖半茶匙，生粉半茶匙、清水半湯匙。 做法

　　1.先將牛仔骨加入生抽、油、太白粉、清水、糖、黑胡椒粉拌勻，醃2個小時;

　　2.起鍋大火燒滾油，放入牛仔骨略煎;

　　3. 爆香蒜茸, 然後將洋蔥, 紅椒絲、磨菇片放入鍋中，炒至1-2分鐘左右， 然後放入牛肉，用中火炒至3分鐘左右，放入黑胡椒粉和半勺沙茶醬炒均勻，然後下芡汁，如果覺得味道不夠可依個人口味調味，盛起盤中即可食用。

　　提示：牛仔骨一定要醃夠時間，味道才能進牛肉里，炒的時間不宜過長，否則牛肉容易老。