孜然蔥爆羊肉怎麼做？

主料：
羊肉(後腿)200克 大蔥1條 小米椒2個
輔料：
生抽1湯匙 老抽1湯匙 料酒1湯匙 孜然粉5克 胡椒粉3克 白糖2克 澱粉5克 姜1塊
做法：
1.主料準備好;羊肉切薄片，1湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙料酒、5克孜然粉、3克胡椒粉、2克白糖、5克澱粉醃制2小時左右



2.姜、辣椒切碎，大蔥斜切成條;依次將姜、辣椒、大蔥放油鍋爆香



3.隨後放醃好的羊肉，大火快速炒散;炒至羊肉變色至斷生後關火，出鍋前再撒入一些孜然粉即可





溫馨提示：
1、羊肉片切的越薄越好，我是請賣羊肉的大叔幫忙切的，自己切的話，只需要將羊肉急凍起來，凍成稍硬的硬塊，再切也很方便的，切好後放一會慢慢解凍即可;
2、羊肉炒至的時間不可過長，用大火滑炒至斷生即可，可鎖住肉汁，保持羊肉鮮嫩的口感，炒至的時間過長就就老了，口感不好。
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5大肉類營養大PK：冬吃羊肉最滋補  合理膳食向來是很重要的，人體所需的很多微量元素都需要在日常飲食中的肉類、蔬菜中獲得。肉類是比較受大家歡迎的，不同的肉有不同的功效，在養生學方面來講，羊肉是最滋補的肉，豬肉是最補鐵的肉，雞肉是脂肪最少的肉，魚蝦是微量元素最多的肉，牛肉是最強壯的肉。
肉中的蛋白質我們還可以用牛奶、豆類來替代獲得，但是B族維生素、必需脂肪酸以及鋅、鐵等礦物質，是無法用蔬菜水果來替代的。因此，我們不是不需要肉，而是不需要過多的肉。“膳食平衡寶塔”中明確指出，一個人每天攝入瘦肉75克。