香辣紅燒牛肉面怎麼做？

香辣紅燒牛肉面
秋季天氣涼爽，來碗面可以暖暖身，這道香辣紅燒牛肉面，湯汁特別正道，有濃郁的香味，面有嚼勁，吃起來筋道，讓人垂涎三尺。
主料：
牛腩1000克 筍1根 麵條(生)200克 油菜3棵
輔料：
大蒜2頭 白酒1勺 郫縣豆瓣醬3勺 花椒5克 茴香籽5克 桂皮2個 東北大醬2勺 老姜1塊 生抽2勺 豆蔻2個 丁香5個 草果3個 八角2個 植物油適量
做法：
1.牛腩用清水泡去血水，洗淨切小塊



2.水沸騰後在放入牛肉過水焯一下，撈出用溫水洗去浮沫


3.生薑一塊切成大片，大蒜2頭剝皮備用



4.香料：桂皮2個、八角2個、草果3個、豆蔻3個、茴香、花椒粒、丁香



5.鍋里熱油，油熱後關小火加姜、蒜和所有香料炒香



6.然後開中火放入3勺郫縣豆瓣醬，2勺東北大醬爆香出紅油

 
7.倒入牛肉翻炒，加入2勺生抽和1勺白酒翻炒均勻後，倒入足量開水燒開撇去浮沫(切記一定是開水)



8.轉入陶瓷煲中小火燉1.5小時



9.筍剝皮焯水後斜切成塊



10.1.5小時後加入秋筍塊，根據口味調入鹽和蠔油，繼續燉20分鐘即可

 
11.小蔥和香菜切成細末



12.碗里放入香菜和小蔥末，加入牛肉湯盛碗中



13.準備好適量的麵條，記住一點是鹼麵才能吃出牛肉面的滋味和勁道



14.另起鍋，水燒開後將面煮熟，在煮面的湯里焯燙油菜


 
15.將煮好的面上挑入碗里，放上油菜，大大的牛肉塊，一碗香辣的牛肉面就好了



溫馨提示：
1、我燒的紅燒牛肉的湯汁比較多，所以不需要在加開水，直接澆上不加任何調料就很好吃了;
2、吃牛肉一定不要少了香菜。