怎樣做奧爾良口味炸雞腿

這道菜所需要的主要原料:
雞腿　　 1000克
新奧爾良烤雞醃料　70克
醃制比例：　
醃料：水：肉＝7：7：100　
其他配料:
水（冰水或涼水）　70克

第1步：
選擇新鮮的雞腿，如果雞腿表面完好無損，您可以在用針扎幾個孔，以方便醃料醃入。每1000g雞腿加入70g新奧爾良烤雞醃料及70g冰水,將冰水和醃料混勻倒入雞腿中，混合均勻（推薦的做法是使用一個結實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收）。
第2步：
將醃制好的雞腿放在冰箱冷藏室靜醃，強烈建議醃制12~24小時（為了使雞腿入味），每隔兩個小時翻動一次最好。
第3步：
將醃制好的雞腿用烤箱烤制，用170～180℃加熱30分鐘左右，烤至八成熟後，再用200℃烤10分鐘，這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人。也可用微波爐燒烤功能烤制，時間控制在30～40分鐘左右。