來源：愛料理 分類：美食推薦 時間：2024-01-07 03:07:49
詳情請參閱刀工：片
有專業的片刀 注意 是片刀 不是切片刀。
牛耳尖刀聽說過吧 稍微長一點，刀是斜著入，左手按住牛肚，從手掌處下到，片處薄片。
廚師的基本工就是刀工，要到那麼薄的片需要練 熟才能生巧。任何大廚，都是個出色的墩子師傅。。。。。。
