家常木須肉怎麼做？

原料：
乾白背木耳3朵 
乾黃花10克 
豬里脊300克
黃瓜1根 
大蔥8片 
雞蛋2個

調料：
料酒1/2茶匙（3ml）
醬油1湯匙（15ml）
鹽1/2茶匙（3克）
香油1/4茶匙（1ml）
澱粉1/2茶匙（3克）
糖1/2茶匙（3克）
水淀粉2湯匙（30ml）

做法：

1）用冷水將木耳和黃花分別浸泡1小時，泡發後洗淨。木耳用手撕成片，黃花切成段。大蔥切片。黃瓜刷淨後切成菱形片。

2）將豬里脊切成薄片，用料酒和澱粉抓拌一下，醃制5分鐘。雞蛋打散，加一點清水和幾滴料酒。

3）鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入蛋液，用鏟子快速划散，炒好後盛出。

4）鍋中再倒入油，油熱後放入大蔥片爆香，倒入豬里脊片炒至變色後，放入木耳片和黃花段翻炒幾下，調入醬油，鹽，糖和少許水，繼續炒2分鐘。

5)將雞蛋和黃瓜片倒入，翻炒均勻後，淋入水淀粉勾芡即可。

小貼士：

**炒雞蛋時，提前往蛋液中加少許清水和幾滴料酒，炒出的雞蛋沒有腥味，且口感鬆軟。

**在平時炒菜時，一般有炒雞蛋的步驟的，我建議先將雞蛋炒好盛出，再炒其它的原料，放鹽之後，再將炒好的雞蛋倒回鍋中。雞蛋很容易吸收鹽分，否則會咸哈。

**如果用新鮮的黃花，務必要先焯燙後，再用冷水浸泡2小時以上，並在中途多換幾次水，否則新鮮黃花中的某些物質，會讓食用者中毒。