求尖椒乾豆腐的正宗做法？還有乾豆腐是怎麼制的呢？

尖椒乾豆腐

主料：
乾豆腐250克,辣椒(青、尖)80克,豬肉(肥瘦)60克

調料：
醬油10克,鹽3克,醋4克,花椒2克,大蔥8克,姜6克,大蒜（白皮）4克,味精1克,雞粉2克,植物油35克,澱粉(玉米)5克

做法：
1. 將乾豆腐平鋪在菜板上，切成邊長3釐米左右的菱形片；

2. 尖椒去蒂，洗淨，切小滾刀塊；

3. 豬肉切成薄片；

4. 蔥、姜切絲；

5. 蒜切片；

6. 鍋內放清水燒沸；

7. 將乾豆腐放入焯透撈出，投涼，瀝去水分；

8. 鍋內放底油燒熱，放入肉片煸炒至變色；

9. 放入蔥、姜、蒜同炒；

10. 放入乾豆腐，添雞湯，加醬油、精鹽、醋、花椒水；

11. 燒開後用小火煨一會；

12. 放入尖椒，燒旺火翻炒幾下；

13. 用濕澱粉勾芡，放味精、雞粉，淋明油，出鍋裝盤即成。