製作雞蛋布丁時的困惑

　　雞蛋布丁的做法材料：雞蛋布丁粉300g、鮮奶1000g、清潔雞蛋殼(可以8用~~喜歡可以用模具)~~~

　　做法：

　　1、將牛奶煮至80度左右(80度是多少?反正煮沸再等一會就行~),加入布丁粉(百佳有賣),並用打蛋器(手打也OK)充分攪拌均勻至無粉粒為止。

　　2、準備好去掉頂端的清潔雞蛋殼,待牛奶微微沸騰後關火,並將布丁牛奶倒入。

　　3、放在室溫下或進行冷藏,待冷卻凝固後即可食用~~~~~

　　<雞蛋布丁>

　　材料:

　　<焦糖> 糖120克 熱水 1/4 杯

　　<布丁> 水2杯 糖100克 牛奶 1/2 杯 蛋6個

　　烤焙:

　　烤箱預熱到攝氏121度

　　烤盤裝水，烤約80分鐘

　　也可用最小火蒸40分鐘

　　做法:

　　<焦糖>

　　將糖放入乾鍋中，以小火燒至焦黃成液體狀

　　慢慢加入熱水，即成糖漿

　　將糖漿平均倒入布丁模型中

　　<布丁>

　　將水與糖煮溶，不要煮開，再加入牛奶調勻

　　蛋打勻，以濾網濾過，倒入糖水內拌勻，平均倒入布丁模內即可

　　<測試>

　　將烤好的布丁斜倒，若模內布丁不呈水狀即可，以可用竹籤插試，不沾竹籤即可

　　櫻桃布丁派~~~做法

　　材料：麵粉、雞蛋、黃油、、糖、椰子粉、櫻桃酒、櫻桃。

　　方法：

　　1. 製作派皮。將低筋麵粉(是指彈性較小的麵粉，可增加松蘇感。)與黃油混合，加蛋液攪拌，將邊刮乾淨，餅中間用叉子扎滿氣洞(防止面皮由於不透氣而脹起)，放入烤箱，200度上下火烘烤15分鐘。

　　2. 做布丁。將蛋、糖、牛奶、放入盆中，用打蛋器攪拌，加入椰子粉拌勻。

　　3. 成形。在派皮上倒入布丁糊，加入櫻桃，放入烤箱中200度上下火烘烤30—35分鐘。

　　彩色布丁：

　　材 料 :

　　糖3大匙、水1大匙、熱水3大匙、牛奶600c.c.、砂糖100g、

　　雞蛋6 個、香草精少許、彩色巧克力米少許

　　做 法 :

　　1.砂糖和水放入小鍋中小火煮沸，再加入熱水拌勻。

　　2.糖漿慢慢煮開時，輕輕攪拌，變成淡淡的顏色就離火，

　　不要使糖漿燒焦，再倒入模型底部。

　　3.將蛋打散成蛋汁。

　　4.牛奶加糖在鍋中加熱使糖融化，但是不要煮開，加入事先打散的蛋汁。

　　5.加入香草精並以細網眼的濾網過濾氣泡。

　　6.倒入模型中，放入烤箱中隔水烘烤，以200度，烤約30分鐘，

　　或以蒸鍋用小火蒸至蛋液凝固。

　　7.烤好之後的布丁待涼，再移到冰箱冷藏，要食用時，到扣在小盤里，

　　灑上彩色巧克力米，就是很好吃的冰涼布丁了。

　　法式火焰布丁 :

　　材 料 :

　　雞蛋8個、牛奶..400c.c 、砂糖.65g 、

　　香草精少許、砂糖.1大匙(完成時用)

　　做 法 :

　　1. 先將砂糖與蛋黃充分拌勻

　　2. 將牛奶加熱至沸騰

　　3. 把2倒入1中攪勻,過濾加入香草精

　　4.將3倒入容器內,以160℃烤30分使其凝固

　　5.完成後隔水使其涼, 放入冷凍庫後灑上砂糖

　　6.再放入烤箱烤至微焦即可

　　牛奶芒果布丁DIY```````````

　　材料;QQ糖一包,鮮牛奶一杯,芒果一個.碗一個,杯子.

　　做法;1.把牛奶倒入碗里,放入微波爐里微3分鐘,

　　2.QQ糖放進熱牛奶里順時鐘攪拌待QQ糖融化放涼,

　　3.加入芒果丁,放進冷凍室2個小時~~~~~~~~~

　　當當~~~大功告成~~~可以吃了!!!!!

　　椰子布丁製作方法

　　原料：雞蛋二隻，鮮牛奶250克，麵包等

　　製作：(1)將2只雞蛋打勻，倒入250克鮮牛奶拌入適量白糖，取150克土司麵包，去硬皮後切方丁，浸入蛋液中至吸足。

　　(2)撈出成糊的麵包裝入四周塗有熟豬油的大瓷碗，裝至半碗，鋪層豆沙，再蓋上麵包糊，加蓋隔水用旺火蒸至凝結，覆出於大盆中。若用烤箱烘烤及脹發，成品香味口感更勝一籌。

　　(3)另用椰奶250克加少許糖煮沸、勾薄芡後淋於布丁上即成。

　　橙汁布丁

　　原料：甜橙750克，雞蛋600克。

　　調料：砂糖350克。

　　烹飪方法：將橙子去皮擠汁;雞蛋打開取蛋黃，備用。

　　將橙汁，砂糖放入鍋內，用小火煮至稠厚即可，待冷後慢慢倒入蛋黃汁拌勻，倒入抹有油的布丁模具內，放入蒸鍋蒸熟，待冷後取出即可食用。