宮保牛筋怎麼做？

　　材料:

　　【原材料】，新鮮牛筋700克，生花生米100克，大蔥1段，姜少量，蒜3瓣，青紅美人椒各1個，乾辣椒10個左右，花椒適量，【調味料】，A料：自制鹵汁1碗，B料：生抽2大勺，料酒1大勺，糖1小勺，水淀粉適量，C料：花生油3大勺，辣椒粉1小勺，鹽少量

　　做法:

　　圖1：涼鍋洗淨準備好，放入花生米後再入油，開小火不停翻炒，聽到花生米噼啪響聲稍密集、花生有少量脫皮的時候，關火盛出備用。

　　圖2：將牛筋投入鹵汁中小火鹵制近2小時的樣子至熟。

　　圖3：將鹵好的牛筋放涼切成小段。

　　圖4：將大蔥切段，姜切絲，蒜切片，青紅椒切圈，乾辣椒切段。

　　圖5：鍋入油，小火炸香花椒和乾辣椒。

　　圖6：加入蔥、姜、蒜炒香。

　　圖7：加入牛筋丁、辣椒粉炒勻。

　　圖8：將B料依次入小碗中調成汁。

　　圖9：將調好的汁倒入鍋中炒勻，放入花生米、青紅椒圈翻炒片刻即可。

　　小訣竅:

　　炒花生要冷鍋冷油開始炒，一定要小火炒，雖然時間費得長一些，但絕對是非常值得的。炒好的花生米要放涼的才會呈現香脆的口感，熱的時候口感是軟的喲!

　　同鹵牛肉一樣，新鮮的700克牛筋鹵完只有400克了，所以外面賣的成品都比較貴呢!

　　牛筋不是很易熟，如果用高壓鍋來煮，會更省時些。這個牛筋是上回鹵牛肉時一起鹵的，放在冰箱里冷凍了起來，這次拿出來化凍做的，非常方便!