魚湯清澈靠水溫

魚湯清澈靠水溫有的人煮湯的時候喜歡加進魚湯來提升，但魚湯一般呈混濁狀，若放進清湯內便會影響賣相。要想煮清澈不混濁的魚湯，可以先用溫水略浸魚骨，然後在水還沒煮開的時候把魚骨放進鍋中。切記不可在水開了的時候再放魚骨，否則湯便會變濁。