不再胃寒！巧喝3道極品暖胃鍋物

時序立冬，是否總覺得「胃空空、胃周周、胃寒」，就想吃點東西補一補，順便暖暖胃？在此季節喝個熱呼呼的鍋品料理，真是再好不過了，營養師推薦以下3道冬令鍋品，透過重點食材的加持，既能幫助女性增加氣血循環，還能養顏美肌、對抗老化，達到養生進補的效果，為寒冬加溫集氣！

國內一家五星級酒店特別邀請香港米其林主廚梁經綸，以及擅長上海菜料理的主廚梁經綸，共同研製出適合冬令養生進補，且能暖脾胃，卻不致造成熱量負擔的湯品，在天冷季節適合調養身體，讓女性告別手腳冰冷，大人與小孩能增加抵抗力，以及勞累的上班族不再胃周周或胃寒。

★古法老鴨湯：

擅長傳統上海菜的黃來發主廚，推出經典湯品「古法老鴨湯」，這是一道遵循古法燉煮而成的湯品。

作法：

主廚以飼養8個月以上的成熟北鴨與金華火腿、乾干貝、扁尖和老母雞上湯，以大火滾煮至湯汁呈現乳白色，留下鴨骨的香氣後，轉小火燉煮入味，完美呈現。

【營養師的小叮嚀】：

營養師趙函穎表示，此道湯品含有豐富的胺基酸，維生素B群，不飽和脂肪酸，有保護心臟、促進血液循環，以及增加體力的效果，適合老人食用。另外，還富含多種礦物質，如鉀，鋅，銅，鐵，尤其鴨肉的鐵質含量是其他肉類的2-4倍，對於氣血循環不好，容易貧血的女性來說，是不錯的一道湯品。

★粵式極品海鮮湯：

此外，另1位香港米其林主廚梁經綸，則是的龍蝦鮮湯為靈感發想的基礎，以虎蝦與旭蟹取代龍蝦、製成鮮甜極品海鮮湯。

作法：

首先將火腿、老母雞、瘦肉、陳皮等食材以中火慢熬8小時製成老母雞上湯備用，再把乾蔥切碎後入鍋爆香，加入去殼的虎蝦與旭蟹以小火慢炒約20分鐘、逼出香氣，接著放入西洋芹、青蔥、牛番茄、再加入些許米酒去腥提味，最後倒入老母雞上湯一起熬煮4小時，即調配出清爽鮮甜的粵式極品海鮮湯，搭配海鮮涮料入口，展現難以忘懷的好味道。

【營養師的小叮嚀】：

此道湯品含有帶殼的蝦蟹精華，不僅含有豐富的蝦紅素可抗老化，還含有甲殼素，幫助吸附油脂，另外還搭配各式蔬菜，可補充飲食中不足的膳食纖維，也可保護心血管，適合不喜歡太油膩的中年人食用。但是，熬煮的海鮮湯品要注意普林含量，如果有痛風的人要注意，避免食用過量。

★冬季野生甲魚湯：

這也是黃來發主廚研製的另一款營養價值極高的補湯。

作法：

選用花蓮野生甲魚入饌，由於甲魚肉的腥味不易去除，必須要細心的將甲魚的內臟與脂肪剔除乾淨，下水汆燙後去皮，切成塊狀後入甕，加入當歸、枸杞、懷山、玉竹等十種大補帖中藥材一起熬煮3小時，完成這道養生的冬令藥膳湯品。

【營養師的小叮嚀】：

甲魚含有豐富的胺基酸，維生素B群，多種微量元素及動物膠質，可以幫助肌膚抗老，增加彈性。另外還搭配許多滋補中藥材，可幫助強健體魄，提升免疫功能，促進新陳代謝，適合常感冒的小朋友，以及手腳冰冷的女性食用。特別注意甲魚含有較多組胺酸，必須新鮮烹煮，才能吃出營養美味。