早餐一杯甜酒釀　活力一整天

【早餐一杯甜酒釀，活力一整天 】

早餐吃發酵食物有助身體消化、吸收，我很建議大家若沒有時間吃早餐，可以來一杯甜酒釀，讓腦部迅速獲得所需的養分，補充一天的活力。

現代人的飲食習慣偏甜，肥胖者越來越多，在推廣健康飲食的過程中，我經常呼籲大家要多用天然的蜂蜜、楓糖來代替精製的砂糖，而甜酒釀也是一個提供自然甜味的選擇。

用甜酒釀自製簡單的料理做為點心、消夜，健康又可口，例如：冬天時可以煮一碗溫熱的甜酒釀，再加點薑汁，有助於改善手腳冰冷的體質；夏天則可將冰涼的甜酒釀加入天然果汁、檸檬汁或蜂蜜，喝起來十分爽口。

你也可以自己做！酒釀DIY

材料：白糯米、黑糯米或紅糯米1kg、酒麴15g、水500c.c.

做法：

1．將糯米洗乾淨，用一般煮米的方式煮熟或隔水蒸熟。

2．將熟糯米飯攤開放涼。

3．把酒麴磨成細粉並溶入水中。等糯米飯降溫至40℃左右，把酒麴液與糯米飯攪拌均勻。

4．將定溫電鍋設定為35至40℃，把攪拌均勻的酒麴糯米飯放入鍋內（若不是定溫電鍋，則把鍋子放在溫度較高的地方）。

5．經過二十四小時，甜酒釀就會慢慢跑出來，此時就可以盛起食用。吃不完的甜酒釀可裝進乾淨的玻璃瓶內，放入冰箱冷藏備用。

【王老師的小叮嚀】：

在做酒釀時，所使用的器具一定要乾淨，不可以有油漬，最好是用熱水清洗消毒、曬乾後使用。也不要用手直接碰觸糯米，建議戴上手套較衛生。

做好的酒釀有香甜的味道，除了直接吃之外，加一點冰塊、水果丁，就是香甜的水果甜酒，或是加熱後，打個蛋花、湯圓或雞蛋。

酒釀也可以做為泡菜或醃醬菜的配料，調整食物的風味，成為甜味添加劑。此外，蒸魚時適量加一點酒釀，口味也很不錯。