最愛5款消暑涼麵

炎炎夏日，清涼爽口的涼麵，是每個人都想回家迫不及待吃上一碗的，簡單的美味最能打動疲憊倦怠的我們。Hers本期為你介紹5款美味消暑涼麵，一起感受別樣的清涼味蕾享受吧。

雞絲涼麵

烹飪時間：8分鐘

用料：麵條100g 熟雞肉絲50g 香蔥絲10g 黃瓜絲30g 薄荷葉絲10g 芝麻醬20g 香醋10ml 鹽1g 香油5ml

做法：

1. 麵條煮熟後用冷水沖涼並瀝乾水分，放入碗中，再放入黃瓜絲、薄荷葉絲、雞肉絲。

2. 將芝麻醬加入適量水調稀，加入香油、香醋和鹽，製成調味醬汁淋在麵條上，最後在麵條上撒入香蔥絲裝飾即可。

Tips

熟雞肉用雞胸肉就可以，煮熟後用手撕成絲。

日式涼麵

烹飪時間：10分鐘

用料：日式蕎麥面100g 海苔絲5g 綠芥末1g 壽司醋20ml 生抽10ml 白芝麻1g 蟹肉棒1根 香蔥碎5g 蟹籽

做法：

1. 蟹肉棒煮熟後切成細絲。

2. 日式蕎麥面煮熟用冷水沖涼瀝乾水分，用叉子捲成團，放入碗中。

3. 將綠芥末、壽司醋和生抽攪拌均勻倒入麵條中。

4. 在碗中一端擺入蟹肉棒絲和蟹籽，麵條上撒入香蔥碎、海苔絲和白芝麻即可。

Tiops

綠芥末、壽司醋、蟹籽、海苔一般在超市賣日式調味處都可以買到，海苔買回來用剪刀剪成2mm左右的細絲就可以。

麻辣涼麵

烹飪時間：10分鐘

用料：雞蛋面100g 熟豆芽20g 黃瓜絲20g 香菜段5g 豆瓣醬20g 辣椒油10ml 花椒末1g 生抽10ml 蒜蓉2g 朝天椒碎1g 櫻桃蘿蔔片10g 白芝麻少許

做法：

1. 雞蛋面煮熟用冷水沖涼瀝乾水分，再放入小碗中。

2. 將黃瓜絲、熟豆芽、香菜段碎、朝天椒碎和櫻桃蘿蔔片依次擺入小碗四周。

3. 小碗中調入豆瓣醬、辣椒油、花椒末、蒜蓉和生抽混合成調味汁。

4. 最後將調味汁淋在面上，撒入白芝麻即可。

Tips

1. 這裡說的辣椒油是指紅辣椒油，超市中可以買到現成的。不過你也可以根據自己的喜好，用乾辣椒炸成辣椒油，這樣辣度會降低些。

2. 雞蛋面可以隨意換成其他你自己喜歡的面。

泡菜冷面

烹飪時間：7分鐘

用料：韓式冷面酸湯30ml 韓式冷面100g 黃瓜3片 蘋果3片 辣白菜20g 熟鵪鶉蛋1枚 白芝麻少許

做法：

1. 將韓式冷面煮熟用冷水沖涼瀝乾水分放入碗中。

2. 在碗中放入韓式冷面酸湯，再擺入辣白菜、黃瓜片、蘋果片和熟鵪鶉蛋，最後撒入芝麻即可。

醋汁涼麵

烹飪時間：10分鐘

用料：麵條200g 豆芽50g 櫻桃蘿蔔10g 榨菜末20g 蠔油5g 香醋30ml 生抽20ml 香油5ml 香蔥碎5g

做法：

1. 麵條煮熟，用冷水沖涼，再用叉子捲成卷放入小碗中。

2. 豆芽炒熟放入碗中。櫻桃蘿蔔切碎，同香蔥碎一起撒在麵條上。

3. 榨菜末中調入蠔油、生抽、香醋和香油，混合均勻後放入小碗中即可。

Tips

1. 榨菜和麵條選擇自己喜歡的口味就好。

2. 食用的時候按自己喜好蘸食或是將製作好後的調味汁與麵條混和拌勻都行。