怎麼製作四川色美味香紅油辣椒 製作四川紅油辣椒的講究
來源:愛料理 分類:美食推薦 時間:2024-01-12 15:55:45
四川紅油辣椒是四川麵條的精髓所在,也可以用於各種涼拌菜肴的調味,正宗四川紅油辣椒的選料和製作過程都很有講究。
做四川紅油辣椒一般選用成都附近出產的二荊條辣椒,再準備好非轉基因菜籽油和一把炒熟的芝麻,料就齊了。選好的辣椒打碎後噴點醋,醋的作用是激發辣椒的香氣,同時也可以防止辣椒因太乾而發糊。
接下來把菜籽油倒入稍深的容器中燒成熟油,關火,把燒熱的菜籽油晾涼到200度左右。此時,就可以把準備好的辣椒末撒入菜籽油中了。辣椒末要分成三次加入,前兩次多加點,邊加邊攪拌均勻。
最後,把剩餘的小部分辣椒末也加入菜籽油中,並加入一把炒熟的芝麻,蓋上蓋,放在陰涼處靜置24小時左右,色美味香的四川紅油辣椒就做好了。