小米玉米粥怎麼做？

　　小米粥的作用不亞於開胃菜.《本草綱目》說,小米“治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補虛損,開腸胃”.而中醫亦講小米“和胃溫中”,認為小米味甘咸,有清熱解渴,健胃除濕,和胃安眠等功效,內熱者及脾胃虛弱者更適合食用它.有的人胃口不好,吃了小米後能開胃又能養胃,具有健胃消食,防止反胃,嘔吐的功效.並且小米含鐵量特高.

　　小米的營養價值很高，含蛋白質9.2%-14.7%，脂肪3.0%-4.6%及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。

　　每100克小米含蛋白質9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。

　　中國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有“代參湯”之美稱。由於小米不需精制，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。

　　除了豐富的鐵質外，小米也有蛋白質，復合維他命B、鈣質、鉀、纖維等等。因為小米性質是鹼性的，所以烹煮時，不需要加太多的鹽或乾脆不用鹽煮。

　　小米的澱粉含量高（約70%），是一種能量食物。

　　和其他穀物一樣，小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很低。

　　玉米中的纖維素含量很高，是大米的10倍，大量的纖維素能刺激胃腸蠕動，縮短了食物殘渣在腸內的停留時間，加速糞便排泄並把有害物質帶出體外，對防治便秘、腸炎、直腸癌具有重要的意義。

　　玉米對人類的最大貢獻是含有豐富的把玉米染成金色的色素——葉黃素和玉米黃質，它們雖然不是營養素，作用卻勝似營養素，是強大的抗氧化劑，能夠保護眼睛中叫做黃斑的感光區域，預防老年性黃斑變性和白內障的發生。黃斑是位於視網膜中心部位、掌控視力的組織。

　　經常用眼的人，應多吃一些黃色的玉米

　　由於老化，黃斑部位的脂肪氧化、受損而遭到破壞的時候，出現了黃斑變性、視力下降，甚至會導致失明。而葉黃素和玉米黃質憑借其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線，保持黃斑的健康(健康食品)。

　　但需要注意的是：只有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質，白玉米中卻沒有。經常用眼的人，應多吃一些黃色的玉米。

　　玉米中含有多種抗癌因子

　　玉米中含有多種抗癌因子，如谷胱甘肽、葉黃素和玉米黃質、微量元素硒和鎂等。谷胱甘肽能用自身的“手銬”銬住致癌物質，使其失去活性並通過消化道排出體外，它又是一種強力的抗氧化劑，可以加速老化的自由基失去作用，是人體內最有效的抗癌物;

　　玉米中還含有硒和鎂，硒能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到氧的供應而衰亡;

　　而鎂，一方面能抑制癌細胞的發展，另一方面能使體內的廢物盡快排出體外，從而起到預防癌的作用;

　　而玉米中的葉黃素還能夠預防大腸癌、皮膚癌、肺癌和子宮癌，玉米黃質則能夠預防皮膚癌和肺癌。

　　玉米中含有豐富的煙酸，煙酸是葡萄糖耐量因子的組成物，是可增強胰島素作用的營養素。

　　小米玉米粥，簡單的用料，簡單的做法，卻是不簡單的營養！

　　養胃清腸的黃金搭檔---小米玉米粥

　　材料：

　　小米------150克

　　玉米碎----80克

　　小米玉米粥的做法

　　1、準備小米和玉米碎。

　　2、將小米和玉米碎淘洗乾淨。

　　3、將小米和玉米碎放鍋內，加水。

　　4、將鍋放爐上開大火煮。

　　5、煮開後，轉小火，用湯勺攪拌一下，再煮至米碎軟料黏稠。

　　6、營養的小米玉米出鍋了，按自已的喜好放進冰糖，開喝吧。