五花肉油燜乾筍怎麼做？

　　五花肉油燜乾筍的材料:

　　乾筍適量，醬油適量，冰糖適量，粗鹽適量，清水適量，油適量

　　五花肉油燜乾筍的做法:

　　1.把五花肉洗淨了，切成小方塊;乾筍在冷水里泡一個小時以上。

　　2.油鍋燒熱，先炒五花肉，炒時加少許醬油和兩顆冰糖，炒至肉色金黃略焦。然後倒入瀝乾水份的乾筍一起同炒，五至八分鐘。

　　3.鍋中加一大碗清水，水面需沒過材料表面三分之一;湯水燒開後改為中小火，加蓋燜煮約四十分鐘左右。

　　4.在鍋內湯水快要收汁時，加適量粗鹽，轉大火，不停翻炒，收汁。

　　5.在汁水收乾前再淋加少許醬油上色，即可出鍋。

　　乾筍做法指導：

　　⑴剝殼、洗滌:用刀將竹筍的筍殼從兩側划破，剝去筍殼，割去不能食用的老筍節，再縱向切成2-4瓣，然後洗滌乾淨。⑵造型：將洗淨的竹筍橫向切成3毫米厚的薄片，再縱切成1.5-2釐米長的小段。⑶蒸煮：將切好的筍片蒸煮1.5小時後出籠。煮筍時要注意火候，太熟筍色發紅，不熟筍色發黑霉變。⑷晾曬：出籠後的筍乾，攤放在竹席上曝曬，曬至手握鬆散時，即成筍乾，一般每100公斤無殼鮮筍可出筍乾15-16公斤。