粉蒸肉的做法大全

粉蒸肉是川菜家常菜肴，歷史悠久。粉蒸肉一般用於大眾便餐中，是很多宴席的熱門菜，被人們所喜愛。粉蒸肉的正宗做法是怎樣的？接下來一起來看看粉蒸肉的做法大全吧！

粉蒸肉的正宗做法

食材準備

五花肉400克，大米100克，醬油2湯匙（30克），胡椒粉1/2茶匙（2-3克），花椒1/2茶匙（2-3克），蔥1根，料酒2茶匙（10克），姜1塊，香菜少許，植物油40克，鹽少許。

方法步驟

1.大米洗淨，瀝乾；用中火將炒鍋燒熱，放入大米，用鍋鏟炒拌，放入花椒一起炒到米色發黃出香味，盛出來裝在一個大盤子中，攤開涼涼後，將其放入料理機中打磨成粗粉。

2.蔥洗淨，切蔥花；姜洗淨，切末；香菜洗淨，切碎。

3.五花肉洗淨，切成薄片，放入切好的薑末、胡椒粉、大米粉、醬油，加入適量清水拌勻，放到蒸鉢中。

4.蒸鍋中加水，用大火燒開，將蒸鉢放入蒸鍋，用大火蒸1小時，翻扣在盤中，撒上香菜裝飾即成。

小貼士

如果想快速做出粉蒸肉，可以去超市買現成的米粉，然後根據口味添加相應的作料即可。

南瓜粉蒸肉的做法

食材準備

南瓜400克，五花肉350克，蒸肉粉35克，蒜末、蔥花各少許，鹽4克，生抽3毫升，雞精3克，食用油適量。

方法步驟

1.將洗淨的南瓜去皮切片；洗淨的五花肉切片，裝入盤中。

2.五花肉加蒜末、生抽、鹽、雞精拌勻，加入蒸肉粉拌勻醃漬15分鐘入味。

3.將切好的南瓜擺入盤中，擺上醃好的肉片。

4.將南瓜、五花肉放入蒸鍋，中火蒸20分鐘至熟透。

5.揭蓋，將粉蒸肉取出。

6.撒上蔥花，澆上少許熱油即可。

蓮藕粉蒸肉的做法

食材準備

五花肉500克，蓮藕200克，生大米粉25克，大米50克，白糖3克，胡椒粉1克，黃酒10毫升、桂皮3克，八角2克，丁香2克，薑末2克，鹽3克，醬油5毫升，味精2克。

方法步驟

1.五花肉洗淨切長條，加鹽、醬油、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，醃漬5分鐘。

2.大米淘淨，下鍋中炒成黃色，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘，壓成小粒備用。

3.藕洗淨切條，加鹽、生大米粉拌勻，豬肉條用熟米粉拌勻，與藕條入籠蒸1小時取出，撒上胡椒粉即成。

荷葉粉蒸肉的做法

食材準備

鮮荷葉50克，帶皮五花肉500克，炒米粉250克，蔥絲、薑末、料酒、糖、醬油、鹽各適量。

方法步驟

1.荷葉先放在開水中燙一燙，用刀劈掉粗筋。

2.五花肉洗淨，切成長方塊，加入蔥絲、薑末、醬油、料酒、糖、鹽，醃拌20分鐘，裹勻炒米粉。

3.把裹勻米粉的五花肉整齊地排在鋪有大張荷葉的蒸籠中，上籠蓋嚴籠帽，旺火蒸2小時，出籠擺盤即可。

4.荷葉的大小要根據肉塊大小來定，以能包住肉塊為宜。