鴨蛋的做法大全

又名鹽蛋、醃蛋、味蛋。 咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。 咸蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋。咸蛋主要包括醃制的咸雞蛋和咸鴨蛋，也包括少量的咸鴿蛋、咸鵝蛋和咸鵪鶉蛋等。 咸蛋的生產極為普遍，全國各地均有生產，其中尢以江蘇高郵咸蛋最為著名，個頭大且具有鮮、細、嫩、松、沙、油六大特點。用雙黃蛋加工的咸蛋，色彩列美，風味別具一格。因此，高郵咸蛋除供應國內各大城市外，還遠銷港澳地區和東南亞各國，馳名中外。