陳年花雕醉蟹的做法視頻

陳年花雕醉蟹的材料：大閘蟹，古南豐黃酒500克，古越龍山花雕酒、姜片各200克，鹽、陳皮、香蔥段各50克，東古一品鮮100克

陳年花雕醉蟹的做法：

1、將大閘蟹六月黃清洗乾淨後，放入蒸箱蒸19分鐘後取出放入冰水中過涼，撈出；

2、放入自制醉蟹汁：將古南豐黃酒500克，古越龍山花雕酒、薑片各200克，鹽、陳皮、香蔥段各50克，東古一品鮮100克，一起倒入容器內，蒸20分鐘即可。將過量撈出的大閘蟹放到其中醃制48小時；

3、將醃好的蟹子撈出，每只螃蟹中加入五糧液(或茅台酒)0.1克即可。

    小妙招：螃蟹在醃制前，必須進行吐污處理。吐污的目的其一是去除河蟹的土腥氣及雜味，其二是防止醃制過程中蟹腹內腐敗變質。