菠蘿古老肉的做法視頻_菠蘿古老肉的正宗做法

　　菠蘿是夏天不能錯過的一種美味水果，汁水豐富，味道酸甜開胃，一般人是將其直接生吃，但是其實菠蘿還有很多其他美味的吃法，比如這道菠蘿古老肉，里脊肉吃起來不油膩，再搭配上清爽口感的菠蘿，是一道夏季開胃的美食大餐。

　　 食材明細：

　　主料：豬瘦肉，菠蘿，紅椒：

　　輔料：食鹽，料酒，生抽，白胡椒粉，澱粉，雞蛋，乾麵粉，大蒜，番茄醬，白砂糖，白醋;

　　製作步驟：

　　1.菠蘿先放在清水中浸泡一會兒，去掉澀味，再與紅椒一樣切成小塊;

　　2.豬肉切成小塊後加入食鹽，料酒，醬油和白胡椒粉攪拌均勻，醃制半個小時左右;

　　3.雞蛋液倒在醃制好的肉塊中攪拌均勻，再加入澱粉和乾麵粉掛漿;

　　4.鍋中油燒熱後把肉塊放進去炸至微黃後撈出，再復炸一次，炸至金黃色後撈出;

　　5.鍋中留底油，把蒜末倒進去爆香，加入生抽，白醋和適量清水，再加入番茄醬和白砂糖，用大火熬煮開;

　　6.把菠蘿放進去稍微煮一下，加入水淀粉，熬煮濃稠，再把肉塊放進去，最後倒入紅椒一起翻炒至熟即可。

　　小貼士：

　　醃制好的豬肉快可以直接沾上乾澱粉後炸，但是麵粉的用量不適宜太逗，最好在下鍋之前可以稍微抖掉多餘的麵粉，番茄醬的用量根據自己不同的口味喜好來定，因為菠蘿本身就帶有酸甜味道，如果加入了太多番茄醬，食物的味道會偏酸。