農家煎刀魚的做法視頻

 農家煎刀魚的做法

煎刀魚較比炸刀魚而言，對油的需求量要小很多。學會農家煎刀魚這道菜，可以在避免大量用油的同時，又嘗到了濃濃的農家味。
 
主料：刀魚
調料：雞蛋 澱粉 香蔥末 味精
 
第一步：將刀魚宰殺好並在兩面打一字花刀，改刀成段後放入清水中清洗兩遍
 
第二步：將刀魚放進乾淨盛器內，調入味精、鹽、蔥末並抓拌均勻。將雞蛋打成蛋液待用。
 
第三步：將鍋燒熱加底油滑鍋，待油燒至九成熱後倒出，把鍋滑透以後煎制魚段時不會粘鍋。改成小火，再次倒入適量底油。
 
第四步：將刀魚段先拍一層薄薄的麵粉，然後再裹勻蛋液放入鍋內煎制，糊定型後翻動刀魚，煎至兩面金黃便可出鍋。