鹵煮火燒的做法視頻

　　鹵煮火燒的材料：火燒500g、豬下水(大腸、肺和豬肚)1000g。炸豆腐片若干、血豆腐少許、香菜少許。黃豆醬油50g、冰糖15g、鹽25g、蔥姜各10g、黃醬20g、醋20g、郫縣豆瓣10g、豆豉5g。大料3個、桂皮1小塊、白芷2片、沙姜2片、香葉5片、砂仁3個、花椒20粒、乾辣椒3個、肉蔻1個，用紗布包好扎緊 美食網

　　鹵煮火燒的做法：

　　1：洗完的肺切大塊，冷水下鍋先煮腸和肚，裡邊多放點白酒和蔥姜，焯完腸和肚後撈出來放肺，肺是浮在水面不太好煮透，多煮會兒，水會很髒的，肺就乾淨了，撈出來潷水。

　　2：焯完的下水初步加工完成，扎香料包。

　　3：把潷好的下水倒入高壓鍋鋪平，然後倒入熱水，漫過差不多十五到二十公分就可以了，開火，放入香料包、冰糖、蔥段和薑片。

　　4：等水開後，下入醬油(因為醬油有生味，水開了下醬油能去掉生味)放鹽、黃醬，高壓鍋蓋蓋兒坐開上氣十五到二十分鐘關火。

　　5：把豆腐切三角用熱油炸表皮焦黃，麵粉加一斤水和勻，烙實面餅，如果牙口不好可以和面時少放一點酵母。

　　6：找口足夠大的能盛下高壓鍋里那些東西的炒鍋或者其它鍋，倒一點油煸一點郫縣豆瓣和豆豉煸透，這樣鹵煮出來的味道更香濃。

　　7：然後把高壓鍋里的所有東西趁熱倒在這口鍋時，噴出香氣來，順勢把炸豆腐和面餅丟進去，盡量讓下水壓住面餅，然後蓋蓋兒小火煮二十分鐘就可以吃了，吃的過程中可以一直開著小火。