櫻花紅豆戚風的做法視頻

櫻花紅豆戚風的材料：低筋粉80克，白砂糖A30克，雞蛋4個（要夠大）水50ml，菜籽油30ml，鹽津山櫻A20克，蜜紅豆50克，白砂糖B40克，鹽津山櫻B7-8朵

櫻花紅豆戚風的做法：

1.將蛋清蛋黃分離，分離之後將蛋白放到冰箱冷凍層，大約10分鐘，碗壁周圍結一層薄冰最好。同時清洗鹽津山櫻A+B種，多洗一下，不然會很咸，將鹽津山櫻A切碎備用。

2.準備蛋黃糊。在蛋黃中加入白砂糖A用打蛋器攪拌均勻，加入菜籽油用打蛋器攪拌均勻，加入水用打蛋器攪拌均勻，篩入低筋粉用打蛋器攪拌至沒有結塊，加入切碎的鹽津山櫻A，輕輕拌勻。

3.打發蛋白霜：從冰箱里取出蛋白，打蛋器高速打發，打起粗跑後分3次加入白砂糖B，打到蛋白八九分發，拉出的尖角微微下彎。（這個時候差不多可以開始預熱烤箱170度）

4.在蛋黃糊中盛入一勺蛋白霜，用刮刀以不規則的方向（最好別划圈）的拌勻，然後全部倒進剩下的蛋白霜里，用刮刀兜底攪拌（請原諒我語文不好，此處嚴禁划圈），攪拌到看不見蛋白的痕跡時加入蜜紅豆，輕快的拌勻。

5.在模具底部鋪上7-8朵鹽津山櫻B，將混合好的面糊倒入模具內，輕震一下，放入預熱好170度的烤箱內烤30分鐘

6.烤好之後拿出來從高處摔一下震出熱氣，再倒扣在細口瓶上，隔夜脫膜。