草莓芝士慕斯的做法視頻

　　草莓芝士慕斯的材料：奧利奧餅乾無夾心80克，(約10片)黃油30克，吉利丁片2.5片12.5克，奶油奶酪125克，酸奶50克，可不加自制草莓醬100克，淡奶油200克，檸檬汁15ml，草莓250克，6寸活底模

　　草莓芝士慕斯的做法：

　　1. 吉利丁片冰水可直接食用的泡軟，奧利奧餅乾裝進料理袋，用擀麵杖壓成盡可能的碎末。留一點最後做裝飾用，奧利奧碎末和融化的黃油拌勻，鋪進活底膜內，用勺子壓平壓緊實，放入冷藏室半小時。

　　2. 奶油奶酪隔水軟化，用打蛋器低速打致順滑，無顆粒。有顆粒的話會影響成品的口感，加入30克草莓果醬，用打蛋器打勻。再加入70克草莓果醬，用打蛋器打勻。喜歡甜一點的可以用到150克草莓果醬，倒掉泡吉利丁片的水，隔水融化。

　　3. 草莓芝士糊加入酸奶拌勻，再加入檸檬汁拌勻，取一部分芝士糊加入融化好的吉利丁片拌勻後，再倒回芝士糊裡快速拌勻，不然會出現顆粒，影響成品口感。

　　4. 淡奶油打致無泡，無紋路的狀態，取打發好的淡奶油一半倒入芝士糊畫圈拌勻，但不可過度攪拌。再倒回到淡奶油里，畫圈拌勻，不要過度攪拌。

　　5. 草莓切丁可以在準備材料的時候就做好這一步。冬天吉利丁片很容易凝固，不易入模弄平整表面，留一點大小一致的做裝飾用。

　　6. 取出蛋糕模，倒入芝士糊至模具1/2處，加入草莓丁草莓不要靠近模具壁，否則脫模後草莓會出水，不美觀，加入剩餘的芝士糊，搖晃變平整。放冰箱冷藏4小時後脫模。可以用吹風機吹一下模具周圍，也可以用熱毛巾捂一下，接著就可以隨意裝飾了，還可以加吉利丁片做鏡面