草莓芝士慕斯的做法視頻

 1、泡軟吉利丁的冰水是可以喝的水，不可以用自來水，因為製作慕斯的所有材料都是可以直接食用的。
2、有料理機的朋友，用料理機乾磨杯會更好的把餅乾碾成粉末，也可以用啤酒瓶代替擀麵杖使用，平底杯子和碗也行。
3、芝士糊一定要攪打成光滑無顆粒狀，才可以進行下一個步驟。
4、草莓果醬不能一次性全部加入芝士糊裡面，一定要分次，否則芝士糊難以跟密度相差太遠的草莓果醬混合，出現芝士塊。
5、記得適時把底部的芝士刮起來攪拌均勻，否則慕斯糊中就會有芝士塊。
6、取一小部分慕斯糊先跟吉利丁液攪拌均勻，為了讓吉利丁液體的密度盡量跟慕斯糊接近，以便更好的混合。
7、吉利丁液倒進芝士糊裡面要盡快攪拌均勻，因為吉利丁冷卻後會凝固，不快速攪拌會造成慕斯糊產生顆粒影響口感。
8、淡奶油和芝士糊混合過程中，畫圈圈為了讓它們快速混合均勻，但如果一直畫圈圈就會使慕斯糊變成固體影響口感，因為淡奶油在這個過程還會繼續打發，所以切記不能過度攪拌。
9、輓救固體慕斯糊方法：可以把過度攪拌的慕斯糊隔著熱水用刮刀輕輕拌勻，慕斯糊就會恢復順滑狀，恢復之後要馬上離開熱水，不能加熱太久，否則淡奶油容易消泡，慕斯糊就會出現很多小氣泡了。
10、成功的慕斯糊，應該是出現明顯紋路，但在幾秒後會消失，這樣的慕斯做出來口感才會順滑，入口即化。
11、要是慕斯糊倒入模具搖晃紋路不消失的話，證明你的慕斯糊過度攪拌太硬嘍，下次做的時候要注意。