涼粉的做法

    自制涼粉，口感嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口。天氣越來越熱，做一碗涼粉為家人夏季消消暑吧！

    主料

    綠豆澱粉250克  水1250克

    輔料

    鹽3克  生抽1湯匙  蒜末適量  醋2湯匙  糖1茶匙  涼白開適量  辣椒油1茶匙  黃瓜絲適量

    涼粉的做法

    1.綠豆澱粉。

    2.綠豆澱粉加250克冷水，攪拌均勻。

    3.煮鍋加1000克水，燒開。

    4.煮鍋水開後倒入綠豆澱粉糊，改小火，快速貼底攪拌。

    5.一直快速攪拌，煮至透明即可關火。

    6.倒入不沾盤中。

    7.放至冷卻凝固。

    8.切塊。

    9.碗里放入所有調料，拌勻。

    10.碗里放入涼粉，放黃瓜絲，淋上碗汁即可。

    烹飪技巧

    煮澱粉糊的時候一定要貼底快速攪拌，否則很容易糊底。