雙莓冰激凌的做法

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食材介紹

淡奶油250ml（這次用的是藍風車的） 雞蛋（只要蛋黃）5個 糖60克 朗姆酒1茶勺 香草精1茶勺 樹莓少許 藍莓少許(250ml),雞蛋（只要蛋黃）(5個),糖(60克),朗姆酒(1茶勺),香草精(1茶勺),樹莓(少許),藍莓(少許)

【福利】黃梅天，與雙莓冰激凌最配了（無需攪拌，純自然手工版）的做法步驟

1. 材料表

2. STEP 1：分離雞蛋，我們只要蛋黃喲，5個蛋黃入盆待用。P.S準備一個打奶油的盆（最好是不鏽鋼的，導熱導冷速度快）放入冰箱的冷凍室凍著，還沒到它出場的時間，但是這個後台動作很重要的餵，不要忘記了，快去吧~~~淡奶油也不要過早從冰箱的冷藏室里取出，它將和打奶油的盆一起閃亮登場，先讓他們睡一會兒養精蓄銳吧。

3. STEP 2：雞蛋和糖併入一個盆中，稍微攪拌下即可。

4. STEP 3：拿起一個小奶鍋，倒入水水，半缸就可以了。然後起火，保持小火。我們要開始隔水蒸蛋咯（不要害怕，稍微殺殺菌，不會燙成固定蛋的，所以這個方法比較好控制，特別適合慢手黨，^_^）

5. STEP 4：把蛋盆架在奶鍋上，用打蛋器不停的攪拌，直至糖充分溶解即可出鍋了。“就那麼容易嗎？”“你有喜歡折磨自己的癖好？不要懷疑，就這樣就好了啦，放心”

6. STEP 5：離火的蛋盆墊一下繼續攪拌，一開始舅媽使用手動打蛋器企圖完成，可是然並卵啊，舅媽用自己的手臂力量和耐力告訴大家，請放棄這個工具！！！換電動打蛋器，不要問為什麼了。

7. STEP 6：用了電動打蛋器，原來黃燦燦的蛋黃液，現在打發成白白的啦，是不是看著很像在打發奶油啊？聰明的來，確實，我們要將蛋黃打發成白色還不夠，打到手上有一定的重力也並不是終點，最終我們要提起打蛋頭，能在蛋液上留下痕跡喲。

8. STEP 7：打到這個程度，親們。寫個“8”，再寫一個“8”，痕跡停留時間較長的，那就是我們追求的終點了。此處應該要有掌聲的（因為這個打法的過程，即便用了電動打蛋器其實也花了點時間的，而且因為蛋液的稠度逐漸增加，所以手上能明顯感受到阻力的，如此不易的操作你們都做到了，那怎麼可以不來些鼓勵，成功一半了，加油）

9. STEP 8：打發好的蛋液中我們先來一茶勺朗姆酒（有了它，不需要攪拌，我們就能高枕無憂的擁有冰激凌了）

10. 有些小夥伴還是會問一茶勺和一湯勺是怎麼分的？“請購買圖中這類量勺”名詞解釋：茶勺tea spoon，縮寫TSP；湯勺table spoon，縮寫TBS；

11. STEP 9：再來一茶勺香草精攪拌均勻待用即可

12. STEP 10：請出沈睡中的打奶油盆和淡奶油，鏘鏘鏘~~~~~~

13. STEP 11：打發到淡奶油出現紋理不容易消退的狀態就可以收手了。

14. STEP 12：我們將靜滯的蛋液倒入奶油盆里，進行    翻拌  看到重點詞了吧，翻拌的手法就是兜底翻上來，壓下，盆子轉一個角度，在兜底翻上來，壓下，如此反復，確保空氣留在液體中，不會消泡。這個步驟很重要喲。左手轉盆，右手翻拌，轉幾圈，直到看不見夾花的狀態就可以了。

15. STEP 13：倒入冰凍的樹莓和藍莓，進行    翻拌  幾下即可裝入密封罐子送入冰凍室咯，挨下來就靠時間來變魔法SHOW你們一臉吧。

16. Ending 秀時間給了大家一個很好的答卷不多說了，要被搶光了