春天的氣息－簡單易做斑斕蜜豆千層的做法

    斑斕是東南亞常用的香料之一，可以添加在甜點內，也可以添加在白米飯中一起煮，煮好的飯會有股特殊香味，相當誘人，還可以用來替食物染色。加入蜜豆的斑斕千層清甜又美貌，嫩嫩的綠帶來了春天的氣息

    主料

    雞蛋2個  牛奶190克  細砂糖30克  淡奶油20克  低粉85克  黃油15克

    輔料

    細鹽1克

    春天的氣息－簡單易做斑斕蜜豆千層的做法

    1.雞蛋，細鹽、砂糖攪拌至糖融化，不需要打發

    2.加入常溫淡奶油，牛奶，加入融化成液態的黃油，加入四滴斑斕精攪拌均勻

    3.加入過篩的低粉拌勻

    4. 過濾三次面糊，面糊狀態非常細膩

    5.面糊會沈澱，用湯勺攪一攪，舀一湯勺面糊倒入鍋中，鍋面不需要塗油，拿起這個鍋均勻轉圓

    6.當餅皮一個一個鼓泡泡的時候就是熟了，不用翻面，用手輕輕掀開一邊，一揭馬上就可以脫離。共做了14張餅皮，大小可以參考一下六寸陽極模具的底。用油紙墊在烤箱網架上，餅皮放涼備用，每一張餅皮都需要用油紙隔離，防止粘連，放入冰箱冷藏一小時以上

    7.打450g淡奶油，裡面加了36克糖粉，可以打硬一點，一層餅皮一層奶油鋪上去

    8.第四層是先塗抹薄薄一層奶油

    9.均勻放上蜜豆

    10.再塗奶油抹平。從四周往中間抹，這樣可以保持奶油均勻，不會中間隆起

    11.按照三層奶油一層蜜豆的擺放，一層層加高，比較平整吧

    烹飪技巧

    面糊過濾三次以上餅皮更細膩哦，奶油打硬一點，更易平整