麻婆豆腐

　　用料

　　豆腐200g

　　肉末適量

　　豆瓣醬適量

　　姜絲適量

　　蒜片適量

　　鹽適量

　　雞精適量

　　蔥花適量

　　花椒面適量

　　麻婆豆腐的做法步驟

　　1.準備好全部需要的材料

　　2.鍋中燒水，待水燒開後加入切塊的豆腐，煮2—3分鐘

　　3.事先準備一碗冷水，將煮好的豆腐放入冷水中備用

　　4.鍋中倒油，下入姜蒜炒香，再加入豆瓣醬，炒出紅油

　　5.下入肉末熟至八分熟

　　6.加入豆腐翻炒均勻

　　7.加入適量清水，蓋上蓋子大火燒開

　　8.湯汁略為減少後加入水淀粉，炒勻後加入鹽和雞精炒勻，即可出鍋裝盤

　　9.起鍋後灑上適量的花椒面和蔥花即可小貼士

　　1.豆腐先煮一遍可去豆腥味

　　2.用煮過的豆腐做麻婆豆腐，有利於豆腐定型，炒的時候不易炒爛