麻婆豆腐

　　用料

　　豆腐500g

　　油適量

　　鹽適量

　　牛肉末適量

　　豆瓣醬適量

　　酒適量

　　辣椒適量

　　蒜適量

　　姜適量

　　花椒粉適量

　　水淀粉適量

　　醬油適量

　　糖適量

　　味精適量麻婆豆腐的做法步驟

　　1.準備材料：豆腐切丁(medium硬度)、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、乾紅辣椒碎、青蒜、薑末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。

　　2.鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、乾紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料醃好後一並加入。炒香。

　　3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。

　　4.待豆腐熟後，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著後，關火，起鍋。小貼士

　　豆腐內無水紋、無雜質、晶白細嫩的屬優質;內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的屬劣質豆腐;

　　2豆腐不可過食，過食則腹脹、惡心，可用菠蘿解。