餅乾的做法大全

餅乾是一種大家常常吃到的一種食品，餅乾這個詞來源於法語中“考過兩次的麵包”，最開始餅乾的出現是為了航海，或者行軍打仗中的儲備乾糧，後來慢慢的傳遍全世界，同時也發展出來了許許多多不同種類的餅乾，這都在餅乾的做法大全中能夠找尋得到。

餅乾的做法大全—蘇打餅乾

食材準備

低筋麵粉150克，牛奶90毫升，乾酵母1.5茶匙，鹽0.5茶匙，小蘇打1克，黃油30克，香蔥末適量。

方法步驟

1、將黃油放置室溫變軟；

2、牛奶加熱至微溫，加入乾酵母攪拌均勻放置10分鐘；

3、將低粉，鹽，小蘇打混合均勻過篩，放入黃油和牛奶揉成光滑面團，保鮮膜覆蓋後靜置20分鐘；

4、將小蔥混入面團中，擀成3毫米左右的薄片，用牙簽或叉子均勻的扎上小洞，分割後放入烤盤；

5、烤盤放入預熱200度的烤箱中烤10分鐘左右即可。

餅乾的做法大全—蛋黃餅乾

食材準備

蛋黃5個，低粉180克，黃油80克，細砂糖60克，鹽少許。

方法步驟

1、黃油放於室溫軟化後用打蛋器打散；

2、然後加入砂糖打至顏色發白，體積膨大；

3、分多次加入5個蛋黃，每次加入前都要攪拌均勻；

4、加入鹽攪勻，然後加低粉，翻拌均勻成面團；

5、烤盤鋪上油紙，將面團分成大小大不多的小劑，搓圓後略按扁放入盤中；

6、放入預熱180度的烤箱中，烤20分鐘，邊緣出現金黃即可。

餅乾的做法大全—可可曲奇餅乾

食材準備

低粉185克，黃油135克，可可粉15克，抹茶粉5克，奶粉15克，香草精適量，糖粉50克，細砂糖40克，鹽適量，牛奶25毫升，開心果適量。

方法步驟

1、黃油室溫軟化，加入細砂糖和糖粉打至順滑；

2、加入鹽，一起打發，攪拌均勻打發後的黃油呈現體積膨松，顏色發白；

3、再加入奶粉，攪打均勻，然後加入牛奶，攪拌均勻，再加入香草晶攪打均勻；

4、把低筋麵粉等分成2份，一份加入5克的抹茶粉，一份加入15克的可可粉混合均勻；

6、把打好的黃油混合物分成2份，分別篩入抹茶麵粉和可可麵粉，用刮刀把面和黃油混合物攪拌勻；

7、然後裝入裱花袋中，在烤盤上鋪上錫紙或油紙，用喜歡的花嘴擠出造型；

8、開心果用擀麵杖擀碎後撒在曲奇上，然後入預熱的烤箱烘焙20分鐘，出爐後冷卻後裝盤即可。

餅乾的做法大全—蜂蜜夾心餅乾

食材準備

低粉150克，黃油75克，細砂糖50克，雞蛋38克，煉乳80克，蜂蜜30克，小黃油15克，咖啡粉5毫升。

方法步驟

1、黃油提前軟化，低筋麵粉過篩，雞蛋打散；

2、黃油加糖，用打蛋器打發至體積蓬松，顏色變淺；

3、然後分兩次加入雞蛋，並繼續用打蛋器攪打，當雞蛋和黃油完全融合後再加下一次個，打發好的黃油蓬松、順滑；

4、再倒入麵粉，用橡皮刮刀拌勻，拌到快成團的時候也可直接用手揉捏成面團；

5、麵粉與黃油糊完全混合，將面團夾在兩張油紙中間，用擀麵杖擀開成0.3CM厚的面片；

6、撕掉表面的油紙，用合適圓形切模切出圓形，再用直徑略小的的圓形切模，在一半的圓形面片中心切出小圓形，使之成為環形餅乾坯；

7、餅乾坯子連同油紙一起先放入冰箱凍硬，放入烤盤，入預熱好上下火180度的烤箱，中層，烤13分鐘左右，烤至金黃色出爐；

8、煉乳、切成小塊的黃油、蜂蜜一起放入奶鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，直到黃油完全溶化；

9、繼續加熱直到沸騰，不斷攪拌，煮1分半鐘，煮至濃稠，然後離火，繼續攪拌使混合物冷卻至溫熱；

10、將1小勺純速溶咖啡粉倒入，拌勻，趁夾心溫熱的時候，塗抹在圓形餅乾片上，再蓋上一片環形餅乾，夾心餅乾即成。

小貼士

1、熬煮夾心的時候，用小火並記得不斷攪拌，防止糊底；

2、夾心冷卻後會變得難以塗抹，所以要趁溫熱塗抹在餅乾上。