舌尖上的高考：舒緩壓力白菜炒肉片的做法

白菜的第一個寓意，取自白菜的諧音，意為“百財”，有聚財、招財、發財、百財聚來的含意；白菜的第二個寓意，取自白菜的顏色和外形，寓意順順利利、獨立清白。表示潔身自立，純潔無瑕。這第二個寓意用來形容高考生再貼切不過了。今天用寓意深刻的白菜祝福高考生；在即將到來的高考中一切順風順水、旗開得勝！ 很多人不愛吃大白菜梗，我就是其中之一哦！特別是和大白菜葉一塊清炒，專挑葉子吃，造成了大白菜梗完全浪費掉了。真正讓我喜歡上大白菜；是在我讀高三的時候；因為學習的壓力和身體的透支；導致失眠、健忘、思考遲鈍、反應緩慢；媽媽給我做大白菜梗炒肉片，可愛如同白玉的大白菜爽口極啦！可見高考期間飲食要以清淡為主，避免過量的進食海鮮、肉類等敏感食物。俗話說“白菜豆腐保平安”，就是說經常吃白菜豆腐這兩種普通的食物，能夠讓人身體健康平安。 其實大白菜梗具有微甜的味道、清淡、熱量也較低，含有β-胡蘿蔔素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外大白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。可見丟棄了大白菜梗有多可惜。 大白菜含有豐富的粗纖維。我們有規律的切大白菜，形狀會很好看的，不要隨便的將大白菜梗切成大小不一的形狀。我的很多朋友會這麼做，她們圖省事說：反正吃到肚子里都一個樣。美食可不能馬虎，無論是葷菜還是素菜，都要一致對待。食材有了完美的外型，才能愉快的進食；愉快的進食；才會有健康的身體。這些都是上下關聯的。

　　 舌尖上的高考：舒緩壓力白菜炒肉片用料工具

主料： 大白菜 (200克) 胡蘿蔔 (50克) 青辣椒 (1個) 紅辣椒 (1個) 里脊肉 (100克)
調料： 澱粉 (1勺) 生抽 (1勺) 油 (1勺) 鹽 (1勺) 生姜粉( (1勺)
廚具： 不粘鍋、平底鍋、炒鍋

　　 舌尖上的高考：舒緩壓力白菜炒肉片的做法:

  1.買回來的大白菜刨去外面一層黃葉，切掉尾部的蒂。然後將大白菜一片一片的撥開，放入流動的水中，反復清洗乾淨。   2.清洗乾淨後的大白菜葉平鋪在砧板上。   3.在葉子和梗的分界線上劃開，剝離葉子和梗分別做菜。   4.划好的大白菜梗平鋪在砧板上。   5.順勢切成菱形方塊備用。   6.大白菜梗全部切好；盛入碟中備用。將新鮮的辣椒也切成和大白菜梗相同的菱形方塊後；放入味碟中備用。胡蘿蔔切片，里脊肉洗淨備用。   7.將鍋放在電磁爐上；放入2勺油爆香乾紅辣椒絲。   8.將豬肉切成大小均等的薄片，拌上嫩肉粉、生薑粉、1勺生抽攪拌均勻。準備好的肉片倒入油鍋中；快速翻炒。   9.肉片炒至8成熟即可裝入盤中備用。   10.用鍋中的余油將紅辣椒和青辣椒片翻炒一會兒。   11.辣椒翻炒好了，加入胡蘿蔔片翻炒出胡蘿蔔紅油汁。   12.大白菜片倒入配料中炒動均勻。   13.火關了之後，在大白菜梗中加入一勺鹽，用鍋鏟翻炒將鹽均勻的發佈到大白菜梗上。   14.肉片事先已經爆炒好了；直接倒入的大白菜片和配料之中。

　　 小竅門：

鹽不要重復的放了，在炒大白菜片的時候已經放了一勺鹽足夠了。真心覺得大白菜太可愛了，百搭的特色非常親民。無味的大白菜無私的奉獻自己，讓每道菜餚都離不開她。因為有了大白菜的加入讓美食不再寂寞。怎麼樣？還不趕快試一試，有問題儘管提哦！留在評論里就行，我看到了就會回答地~~~ 　　小貼士： 　　（1）在切大白菜絲或者片的時候，要順著大白菜絲來切，這樣大白菜快速炒熟。 　　（2）首先在油鍋中里加入少許鹽，再大火快炒大白菜，這樣能夠保持大白菜的鮮嫩。 　　（3）在炒大白菜之前焯水，撈出瀝去水分可去除大白菜的苦味。 　　（4）大白菜焯水的最佳時間為20～30秒，立即撈起涼水快速沖洗，可以保持大白菜的清脆口感。