辣炒田雞的做法

　　     其實以前看到田雞的時候我也不敢動手去做，特別是看到還帶著皮的我會退避三捨，總感覺肉肉的東西有點兒恐怖，不過眼不見為淨，人家做好的除了帶皮的我也會吃的很香哈，哈哈。突然覺得好懷念小時候俺老姐的同學經常晚上去水溝裡逮這個，第二天給我們送過來一大袋，但老媽也怕這個從來不敢去殺，於是兩位外表很淑女的女漢子就乾起了宰殺田雞的活兒，然後交給我外公來做。前幾天逛沃爾瑪，發現有去了皮而且處理乾淨的田雞賣，還很大個兒的，想著餐桌上的肉類應該更豐富多變些，我就買了四隻回來，結果發現這傢伙實在是大，兩只就夠我做一大盤的哈，肉質也厚，關鍵是都是瘦肉呀，對於不愛吃肥肉的同學來說這個值得擁有喔

　　     一直都覺得這種肉肉必須放很多的辣椒炒出來才夠味兒哈，我愛吃辣，所以首選做辣的，不能吃辣的請繞行

　　     田雞因肉質細嫩勝似雞肉，幫稱田雞。它含有豐富的蛋白質、糖類、水分和少量脂肪，肉味鮮美，現在食用的都是人工養殖的，雖然沒有小時候的那味道，但偶爾吃吃也無妨

　　     減肥一族也能大快朵頤的辣炒田雞

　　     材料：田雞、姜蒜、乾辣椒、花椒、紅尖椒、蔥、香菜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉

　　     辣炒田雞的做法

　　     1、田雞斬塊洗淨加鹽和料酒略醃，其他配料切好備用

　　     2、熱油下蔥段炸香後撈出

　　     3、下花椒、姜蒜末和乾辣椒炒香

　　     4、下入田雞同炒，加入胡椒粉

　　     5、淋入料酒

　　     6、淋入生抽

　　     7、加入鹽

　　     8、不停的翻炒直至田雞肉時原水份炒乾後

　　     9、加入紅尖椒和香蔥段即可出鍋

　　     美食小貼士

　　     1、田雞肉比較厚，不容易入味，建議在炒之前先醃一下

　　     2、乾辣椒和紅尖椒的辣感不同，不喜歡的可以直接全換成鮮辣椒哈

　　     肉厚而且很嫩，關鍵是吃多也不擔心發胖哈