苦瓜怎麼做好吃

炎炎夏日，苦瓜是很好的消暑蔬菜，苦瓜又叫做涼瓜，有著很高的營養價值，由於苦瓜又一絲的苦味，有一些人並不喜歡這種味道，那苦瓜怎麼做好吃，涼拌苦瓜、清炒苦瓜等都是極其不錯的。

苦瓜怎麼做好吃：涼拌苦瓜

食材準備

苦瓜1根，蔥白1根，白糖1茶勺，生抽1湯勺，食鹽1茶勺，醋1湯勺，紅彩椒適量，蒜蓉適量，香油適量。

做法步驟

1、將苦瓜清洗乾淨，對半切開，去掉瓜瓤，斜到將苦瓜切成均勻的薄片。

2、在鍋中加入適量的清水，放入1茶勺的食鹽。

3、水開以後下入苦瓜焯水。

4、將紅椒和蔥白切絲，在清水中浸泡，直到紅椒和蔥白彎曲。

5、把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。

6、把苦瓜撈出稍微控乾水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白，再把調料汁淋在苦瓜上。

7、鍋中燒熱少許油，把熱油澆在蒜茸上，即可食用。

貼心小竅門

1、苦瓜瓤一定要去乾淨。

2、盡量切薄點。

3、焯水的時候要等水開再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就變成煮苦瓜了。

4、在冷開水里浸泡過的，既保持了脆也保持了綠。

苦瓜怎麼做好吃：苦瓜炒肉

需要的食材

苦瓜2根，豬肉100克，蒜幾瓣，豆豉5克，洋蔥1塊，胡椒粉1瀟灑後，姜1塊，鹽4克，花椒粉5克，蒜幾瓣，生抽10克，糖5克。

做法步驟

1、將豬肉切片，加鹽、花椒粉、生抽抓均勻。

2、苦瓜清洗乾淨，去掉瓜瓤，斜切成薄片，然後焯水。

3、炒鍋燒熱後倒油，肉片滑熟後，加入蒜片，花椒，姜翻炒均勻。

4、將焯好睡的苦瓜下鍋翻炒。

5、加入鹽和生抽糖調味，淋上花椒油翻炒即可。

小貼士

如果苦瓜不焯水，則需要將滑好的肉片出鍋，待苦瓜炒至八成熟後再將肉片回鍋。 這個菜用了花椒粉和花椒油，成菜獨有花椒油的風味。

苦瓜怎麼做好吃：蝦仁炒苦瓜

需要的食材

苦瓜3條，蝦仁1碗，糖2茶匙，鹽1茶匙，玉米油15茶匙，料酒1茶匙，生粉1茶匙。

做法步驟

1、苦瓜洗淨，對半切開，去籽和瓤，切成薄片。

2、將蝦仁解凍，用料酒、太白粉和少許油醃制10分鐘左右。

3、鍋中加入適量的清水燒開，將苦瓜汆燙至斷生後，撈起放在涼水中過涼。

4、在熱鍋中放油，油熱後，將蝦仁放進去炒至微微變色，捲起。

5、將苦瓜放進去炒勻，放入鹽，糖翻炒一會。

苦瓜做法分享：雪梨蜂蜜苦瓜汁

需要的食材

苦瓜1根，雪梨1個，蜂蜜1勺，涼開水2勺。

做法步驟

1、將苦瓜放在冷藏室或者冷凍室冰鎮一下，這樣做出的苦瓜汁味道沒那麼苦。

2、苦瓜洗淨後對半切開，用勺子將瓜子和瓜瓤去掉，將苦瓜切成小塊，然後放入料理機中，加兩勺水打成汁，將苦瓜子濾出。

3、雪梨去皮切成小塊，然成汁，濾出果汁。

4、將梨汁和苦瓜汁搭配在一起然後加上1勺蜂蜜即可，然後還覺得有點苦，還可以多加一點蜂蜜。

怎樣去掉苦瓜的苦味

怎樣去掉苦瓜的苦味是很讓人苦惱的問題，苦瓜的營養價值豐富，卻讓很多人因為它的苦而望而卻步。

2、將苦瓜切片後撒上部分食用醃制10-20分鐘後，適當按壓，用自來水沖洗表面的鹽和醃出來的汁，這樣既能去除部分苦味，還能讓苦瓜入味。

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