梭子蟹炒年糕的做法

這道菜，就是將原本清淡的米製品與梭子蟹這類的海鮮完美搭配的菜式。

　　 梭子蟹炒年糕用料工具

主料： 水磨年糕 (100克) 花蟹 (1只) 姜絲 (若干) 蔥絲 (若干)
調料： 料酒 (少許) 白糖 (適量) 生抽 (適量)
廚具： 炒鍋

　　 梭子蟹炒年糕的做法:

  1.材料備齊。   2.梭子蟹去腮剁成塊，如果覺得蟹鉗很硬，也可以事先用刀拍碎。   3.年糕用水煮好，用冷水沖涼，裝盤待用。   4.鍋內入底油，加蔥姜絲翻炒。   5.放入蟹塊翻炒，炒至蟹塊顏色紅亮。   6.加入煮好的年糕翻炒。   7.邊炒邊加入料酒、白糖、生抽調味。   8.略炒均勻即可出鍋裝盤。

　　 小竅門：

1、年糕煮的時候用筷子夾夾，要足夠綿軟才行。如果煮的時間不夠，年糕還是硬的炒出來就不好吃。2、年糕菜都要趁熱吃，冷了年糕會變硬。