【梭子蟹炒年糕】梭子蟹炒年糕的做法

梭子蟹富含蛋白質、脂肪及微量元素，對身體有很好的滋補作用。將梭子蟹與年糕搭配進行烹飪，其味道鮮美，二者相互融合，營養價值得到了充分的體現，梭子蟹炒年糕的烹飪方法比較簡單，簡單的烹飪方法加之豐富的營養價值，使得其成為受人青睞的一道家常菜，不過我們在享受美味的同時還應該進一步瞭解一下梭子蟹炒年糕的飲食禁忌，做到健康安心的享受！

梭子蟹炒年糕的做法

梭子蟹的營養價值是非常豐富的，作為一種海鮮類食材，它有著自己的獨特風味，而將它與年糕這種食材相互搭配而食，滋味更是非同一般，下面讓我們來瞭解一下這道美食的烹飪方法吧！

做法一

食材：梭子蟹、年糕、調料色拉油、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、小蔥等

步驟：

1、準備好蔥和生薑，生薑切成絲

2、年糕切片， 水燒開後年糕下鍋，煮兩分鐘左右

3、把年糕拿出，放入涼水里，年糕冷卻後再把水倒掉

4、用刀在三角區下端向上掀開，蟹蓋就打開了

5、蟹黃很多說明螃蟹很肥美，去除兩邊的腮須

6、把螃蟹放在砧板上剁成兩半，剁下兩只鉗子後用刀將其背敲碎

7、把剁下的兩半蟹肉再剁成兩半，這樣整只蟹就拆解完畢

8、熱鍋後放入適量的色拉油、姜絲爆香，放入螃蟹翻炒，放入焯過水的年糕

9、放料酒，放入生抽和老抽，加入半勺白糖，繼續翻炒

10、加適量水大火燒一分鐘左右，最後再勾芡撒上蔥就可以出鍋了。

菜品特色：

傳統的梭子蟹炒年糕確實是不放辣椒醬的，因為吃螃蟹最要緊的是吃個鮮嫩，辣椒有時或多或少會影響口感。

做法二

食材：梭子蟹、年糕、蔥、蒜、姜絲、料酒、白糖、生抽等

步驟：

1、將梭子蟹收拾乾淨，去掉蟹蓋等多餘的東西，剁成幾大塊，蟹鉗要用刀略拍幾下

2、年糕用水煮好，過冷水，備用

3、起油鍋，加姜絲翻炒，把蟹塊放進去，翻炒幾分鐘，盛出

4、再起油鍋炒年糕，炒至表面微焦的時候，把螃蟹加進去，加料酒、白糖、生抽調味，一般不放鹽，因為會掩蓋梭子蟹的鮮味

5、翻炒片刻後，加細香蔥段兜勻即可。

梭子蟹炒年糕的營養

梭子蟹富含蛋白質、脂肪及微量元素，對身體有很好的滋補作用。作為梭子蟹炒年糕的主要食材，梭子炒年糕的營養價值是非常豐富的。

梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊游季節個體最為健壯，一般重250克左右，最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可醃食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽滷中浸泡，數日後即可食用，俗稱“新風搶蟹”。過去，漁民因梭子蟹產量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風味特佳，但產量少，一般人難嘗此味。

梭子蟹的營養價值具體表現為：

1、螃蟹含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物；

2、蟹黃中的膽固醇含量較高；

3、螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素；

4、螃蟹中含有豐富的維生素D。

梭子蟹具有滋補，抗結核的功效。味咸，性寒；滋陰養血；解毒療傷。主血枯經閉；漆瘡；關節扭傷。具體功效主要表現為：

1、抗結核

螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

2、滋補解毒

螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。

梭子蟹炒年糕怎樣保存

梭子蟹炒年糕憑借其味道鮮美，營養價值豐富而廣受人們的歡迎，如此美味的佳餚，它的食材的選擇又需要注意哪些事項呢？讓我們一起來看看一看梭子蟹炒年糕的食材選擇與儲存方法吧！

梭子蟹如何挑選

1、好梭蟹的背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹小腿，腿部堅硬，很難捏動的最肥滿。

2、看腹臍。好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結實蟹越肥滿。

3、看蟹蓋。看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，它越多證明它的膏黃就越多。這一條只能用在母蟹身上。

4、鑒別螃蟹的公母。公蟹俗稱“尖臍”，肚子上的“蓋子”是長條狀尖尖的；母蟹俗稱“圓臍”，肚子上的“蓋子”是圓形的。母蟹有膏，味道格外鮮美，因此通常母蟹比公蟹售價高。

梭子蟹的儲存方法

1、第一種方法：將鮮活的海蟹放入一個乾淨的容器內，用糙米混合兩個打散的雞蛋，再撒點黑芝麻，用這個混合物倒入容器內，淹沒螃蟹的殼，然後用暗色的布把容器口蓋上，要能透氣但不透光。這樣可以延長螃蟹的存活時間，並且能讓海蟹的滋味變得更加肥鮮。

2、第二種方法：可以直接將海蟹放在有一點點淺水的盆子里，加透氣的蓋子，或者將螃蟹腿綁住，否則會爬走。

如果是冰鮮海蟹，放入冰箱冷凍室冰凍保存，大約可以保存1-3個月。但注意不要重復解凍。

孕婦能吃梭子蟹炒年糕嗎

用梭子蟹炒年糕，是否感覺有些新鮮呢。年糕的香味和梭子蟹的鮮美混搭在一起，似乎也能勾出吃貨們的饞蟲呢。梭子蟹炒年糕，記住加入辣椒哦，風味辣爽，而且辣椒的顏色十分惹眼，感覺剛吃飽飯又能記住吃點梭子蟹炒年糕了。

梭子蟹炒年糕用來宴請客人也毫不失禮呢，不知道吃貨娘們心情是否有些小激動呢。如果你懷著小寶寶，那麼你覺得自己是能吃梭子蟹炒年糕呢，還是不能吃梭子蟹炒年糕呢？

其實本來准媽是不能吃梭子蟹的哦，畢竟梭子蟹是生活在海裡的，寒氣比較重哦，所以是不適合准媽吃的。當然准媽咪是可以吃年糕的哦，不過辣味的年糕最好還是不吃了，飲食盡量避免刺激性食物。其實本來梭子蟹的蛋白質很高，對於孕婦這類人群來說是極好的，不過無奈梭子蟹寒氣較重哦，准媽還是吃點溫補性的食物比較好。

梭子蟹炒年糕的飲食禁忌

梭子蟹炒年糕雖說味道極為鮮美，營養價值也頗為豐富，但是我們在食用這道美食的同時還應該注意食用的注意事項，只有瞭解了其食用禁忌，才能做到安心的享受美食的味道！

梭子蟹炒年糕的飲食禁忌

1、吃螃蟹時要注意，吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質，因為這四樣東西含有細菌、病毒、污泥等特別多。

2、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉，吃時可蘸薑末醋汁，以去其寒氣。

3、患有傷風、發熱、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會加劇病情，患者有高血壓、冠心病、動脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。

4、螃蟹不宜與茶水和柿子同食，因為茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白質相遇後，會凝固成不易消化的塊狀物，使人出現腹痛、嘔吐等症狀，也就是常說的“胃柿團症”。

5、螃蟹肉味鮮美，營養豐富，但死螃蟹忌食之；因為螃蟹喜食動物屍體等腐爛性物質，故其胃腸中常帶致病細菌和有毒物質，一旦死後，這些病菌大量繁殖；另外，螃蟹體內還含有較多的組氨酸，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質，尤其是當螃蟹死後，組氨酸分解更迅速，隨著螃蟹死的時間越長，體內積累的組氨越多，而當組氨積蓄到一定數量時即會造成中毒。