桂花糯米藕
來源：愛料理 分類：秋季食譜 時間：2024-05-21 16:57:16
- 用料
- 蓮藕1節
- 糯米1/2碗
- 紅糖3湯匙（45g）
- 糖桂花2湯匙（30ml）
- 白砂糖2茶匙（10g）
- 桂花糯米藕的做法步驟
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1.糯米洗淨後用溫水浸泡3小時以上，瀝乾備用
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2.蓮藕用刀刮去外皮，一頭連蒂切掉2.5cm，留做蓋子，將糯米填入蓮藕內，用筷子捅結實，加蒂蓋，用幾根牙簽固定封口；
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3.將釀好的糯米藕放入鍋中，加紅糖，注入沒過蓮藕的清水，大火煮滾後改小火煮30分鐘，撈出糯米藕晾涼；
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4.糯米藕切成片，擺在碟中，澆上糖桂花即可
- 小貼士
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1、糯米釀入蓮藕內要填塞充分，不留空洞，可以一邊填一邊用筷子捅捅；
2、做好的糯米藕在冰箱里冰鎮一下，也別有風味；
3、蓮藕選購時，宜選藕節肥大粗短，表面鮮嫩，不爛不傷不帶尾的。藕四季都有上市，以夏秋的為好。藕有池藕與田藕之分，池藕質白嫩，汁多；田藕品質次之。
