沙鍋泥鰍燉豆腐
來源：愛料理 分類：秋季食譜 時間：2024-04-30 07:46:20
- 用料
- 泥鰍250克
- 豆腐250克
- 鹽少許
- 姜片少許
- 香油少許
- 香菜少許
- 白酒少許
- 白胡椒少許
- 沙鍋泥鰍燉豆腐的做法步驟
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1.泥鰍和豆腐洗乾淨，豆腐切塊備用；
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2.沙鍋放入涼水，倒入泥鰍和豆腐、薑片，淋入白酒一起中小火煮30分鐘；
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3.加入鹽、香菜和白胡椒粉調味即可開喝了。
- 小貼士
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經驗分享：1、泥鰍最好用清水養兩、三天，在水里滴一兩滴植物油和放少許鹽，有助泥鰍排出污物。經過這種方法處理後的泥鰍，可以不剖肚，直接煲湯。但不敢自己殺魚或沒閒功夫養魚的朋友，就只好請賣魚師傅順便處理了；2、優質豆腐選擇：豆腐內無水紋、無雜質、晶白細嫩的屬優質；內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的屬劣質豆腐。豆腐用鹽水先泡十分鐘可以去掉豆腥味。
