乾鍋辣白菜

　　用料

　　大白菜400g

　　五花肉100g

　　蔥花適量

　　紅辣椒20g

　　青辣椒30g

　　老抽20ml

　　蠔油15g

　　白糖2g

　　鹽適量

　　黃酒10ml

　　雞精少許

　　乾鍋辣白菜的做法步驟

　　1.準備好所有的食材。

　　2.五花肉洗淨切薄片，青紅椒切圈，蔥切碎。

　　3.炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒。

　　4.倒入五花肉翻炒。

　　5.炒至五花肉吐油微黃。

　　6.再放入青辣椒炒香。

　　7.淋入黃酒炒香。

　　8.再加入老抽。

　　9.加入蠔油

　　10.炒至五花肉上色。

　　11.放入切片的大白菜翻炒。

　　12.加少許鹽。

　　13.在加入白糖繼續翻炒。

　　14.白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關火。

　　15.把白菜盛入乾鍋，隨酒精爐一起邊加熱邊吃。

　　小貼士

　　五花肉要切薄一些，炒至吐油微黃熟了，再加入調味料上色。

　　乾鍋菜炒至的時候不需加水，讓食材本身的水分揮發，才會乾香有味。

　　辣椒的用量可以自行調整。