肉絲蒿子桿
來源：愛料理 分類：夏季食譜 時間：2024-07-06 11:27:24
- 用料
- 豬肉150克
- 蒿子桿750克
- 蛋清1個
- 鹽2克
- 料酒25毫升
- 清水50毫升
- 蒜適量
- 雞精適量
- 肉絲蒿子桿的做法步驟
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1.豬肉洗淨、去筋皮，切成細絲放入碗里，用鹽、黃酒、蛋清、水淀粉醃漬入味上漿備用。
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2.蒿子桿摘去葉，取其嫩莖洗淨，切成寸段備用。
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3.起鍋到旺火上，將鍋燒熱放油，油溫至四成熱時下入肉絲滑散，倒入蒿子桿。
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4.炒勺內放油、蒜煸出香味，放入肉絲和蒿子桿。快速放入用鹽、雞精、黃酒、清湯、水淀粉兌好的碗汁，顛翻兩下即可。
- 小貼士
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1. 做蒸餃一定要用開水和面，否則面團太硬，不適合做蒸餃；
2. 捏餃子的時候要注意，不要使四邊粘連，不然很難再分開；
3. 蒸餃擺入蒸屜時，之間要留下足夠空隙，避免出鍋時相互粘連。
